Bonnardot - Pommard
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Bonnardot - Pommard

Domaine Bonnardot - Vins naturels de Bourgogne

Pommard est un village situé à côté de la ville de Beaune. C'est l'une des appellations les plus réputées de France, composée exclusivement de vins rouges de Pinot Noir.
Le vignoble du Domaine est situé à une altitude de 310 mètres au milieu de la colline, délimité au-dessus et en dessous par des murs en pierre sèche. Le sommet de la colline est recouvert d'une pelouse calcaire et forestière, une zone très riche en insectes avec une faune et une flore très diversifiées.
Le terroir est composé d'argile calcaire pierreuse et l'âge des vignes est d'environ 35 et 50 ans.
Vendanges manuelles en caisses, triées sur table à l'accueil. Vinification bourguignonne sans soufre en cuve bois, 20% en grappes entières. Fermentation et macération de 30 jours, aucun produit œnologique n'est ajouté.
Elevage: 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fûts, sans filtration ni collage.

Quantité


Elisabeth, issue d’une famille de vignerons en Côte d’Or depuis 1470 s’est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979 elle obtient son diplôme d’œnologie à l’école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours.

C’est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu’elle orientera son approche vers une vinification naturelle. Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.

En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune.

Aujourd’hui, le Domaine familial s’est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l’édifice.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Appellation
Pommard
Cépage
Pinot noir
Millésime
2018
Teneur en alcool
12,5%
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Domaine Bonnardot