Santenay Rouge 2020 - Bonnardot
Domaine Bonnardot - Vins de Bourgogne
L’appellation Santenay est localisée au sud de la Côte de Beaune.
La parcelle du Domaine se situe à 260 mètres d’altitude au lieu-dit «Les Saunières», elle est jointe au-dessus par le 1er Cru «Clos Rousseau» et en bas par les vergers des habitants de Santenay le Haut. Le sol argilo-calcaire caillouteux est bien équilibré entre pierre et terre.
La vendange se fait de façon manuelle en petites caisses et est triée sur table à la réception. La vinification bourguignonne en cuve de bois est élaborée avec 50% de grappes entières, avec une pré-fermentation de 5 jours et une macération de 25 jours. La fermentation est spontanée sous température contrôlée avec levures indigènes, sans ajout d’enzymes.
Le vin est élevé sur lies pendant 12 mois en fûts de chêne de 228L.
SO2 utilisé uniquement après fermentation malo-lactique. SO2 total: 34mg/L
Cet article est épuisé.
Elisabeth, issue d’une famille de vignerons en Côte d’Or depuis 1470 s’est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979 elle obtient son diplôme d’œnologie à l’école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. Est-ce qu'ils ont bien appris? Naturellement!
C’est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu’elle orientera son approche vers une vinification naturelle.
Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.
En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune.
Aujourd’hui, le Domaine familial s’est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l’édifice.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Bonnardot
- Vigneron
- Ludovic et Emilien Bonnardot
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Côte-d'Or
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Pinot noir
- Millésime
- 2020
- Appellation
- Santenay
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Mode de culture
- Culture biologique non certifiée
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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L’appellation Santenay est localisée au sud de la Côte de Beaune.
La parcelle du Domaine se situe à 260 mètres d’altitude au lieu-dit «Les Saunières», elle est jointe au-dessus par le 1er Cru «Clos Rousseau» et en bas par les vergers des habitants de Santenay le Haut. Le sol argilo-calcaire caillouteux est bien équilibré entre pierre et terre.
La vendange se fait de façon manuelle en petites caisses et est triée sur table à la réception. La vinification bourguignonne en cuve de bois est élaborée avec 50% de grappes entières, avec une pré-fermentation de 5 jours et une macération de 25 jours. La fermentation est spontanée sous température contrôlée avec levures indigènes, sans ajout d’enzymes.
Le vin est élevé sur lies pendant 12 mois en fûts de chêne de 228L.
SO2 utilisé uniquement après fermentation malo-lactique. SO2 total: 34mg/L
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