Aragonite 2020 - Clos des Vignes du Maynes
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Aragonite 2020 - Clos des Vignes du Maynes

42,00 €   TTC

35,00 € HT

Clos des Vignes du Maynes - vins naturels du Mâconnais

L'Aragonite tire son nom d'un très vieux minéral composé de carbonate de calcium dont les cristaux peuvent atteindre 30 cm de long. 

Cette cuvée provient de vignes de Chardonnay âgées de 80 ans d'une petite parcelle d'un demi hectare sur un sol argilo-calcaire, constitué de limons argileux et d’une altération de limons très calcaires et riches en silice. Vous comprendrez donc la provenance de toute cette minéralité que l'on retrouve dans la bouteille ! 

Les vendanges se font manuellement avec un triage sur table si nécessaire. La fermentation se fait sur levures indigènes en demi-muids de 600 litres, puis le vin est élevé sur lies pendant 10 mois. L’assemblage se fait en cuve, 40 jours avant la mise en bouteille, avec une très faible dose d'ajout de soufre (de 10 à 20mg/l).

Une cuvée d'exception à faire vieillir une belle décennie en cave et à déguster lors d'une grande occasion, bien que... la grande occasion, c'est l'ouverture de cette bouteille...

Quantité


An 1910 : Julien Guyot présente sa première cuvée aux moines de Cluny, qui décident de lui donner les clefs du Château de Cruzille pour 5 générations. Enfin presque… En réalité, sa famille le rachète en 1952. Ni avant ni après, le Clos n’aura connu de chimie. Dès le début, les vignes seront en agriculture biologique et sans soufre.

Julien rejoint le Clos en 1998, introduisant la biodynamie. Les 7 hectares seront convertis petit à petit. Les vinifications sont réduites au plus simple : levures indigènes, ni soufre ni enzymes. Les cuves en bois sont préalablement brossées au marc de Bourgogne « pour réveiller la fleur levurienne ». Vendanges manuelles en petites caisses, tri soigneux, macération semi-carbonique selon le principe du mille-feuille ; la fermentation intracellulaire permet d’obtenir ces arômes élégants, floraux, de roses, de pivoines, typiques du pinot noir.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Julien Guillot
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Méthode
Vin Tranquille
Cépage
Chardonnay
Millésime
2020
Appellation
AOP Mâcon Cruzille
Teneur en alcool
14%
Label
AB
Demeter
Mode de culture
Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée
Conditionnement
Bouteille 75cl