La Fleur au verre Rouge 2020 - Sextant
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La Fleur au verre Rouge 2020 - Sextant

21,00 €   TTC

17,50 € HT

Sextant - Vins naturels de Saint-Aubin

Cette cuvée provient de parcelles de Pinot Noir d'une trentaine d'année situées sur la côte. Le terroir, plus tardif, mérite une vinification différente des autres rouges.

La fermentation démarre rapidement a l'aide de bourbe de vins blanc. La cuvaison est très courte (4-5 jours) et la fermentation finit en fut, comme pour un vin blanc.

L'objectif fut d'obtenir un vin rouge aux arômes de fruits frais , gouleyant avec un fort indice de buvabilité ... et c'est franchement réussi. 

Quantité


Sextant à la fois un domaine (Derain, donc) et une maison de négoce (pour 80%), mais le raisin est toujours bio. Le négoce existe depuis 2007, pendant la décennie que Julien passe comme assistant au domaine Derain.

En 2010, le projet Sextant s’agrandit avec l’acquisition de quelques vieilles souches d’alligoté sur Puligny, auxquelles s’ajouteront du pinot noir 2 ans plus tard, ainsi que l’achat d’un chai à Saint-Aubin. Carole Schwab, déjà indispensable jalon administratif chez Derain, s’associe au négoce en 2015.

En 2017, le domaine fusionne avec le Domaine Derain (Dominique quittant le domaine qui garde son nom), et fait désormais 8 hectares : Julien et Carole prennent la suite.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Sextant
Vigneron
Julien Altaber
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Sous-Région
Côte-d'Or
Type & Couleur
Vin Rouge
Cépage
Pinot noir
Millésime
2020
Teneur en alcool
12%
Mode de culture
Culture biologique non certifiée
Soufre
Vins sans soufre ajouté
Conditionnement
Bouteille 75cl