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Eric Bordelet - Nouvelle Vague
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Eric Bordelet - Nouvelle Vague

38,00 €   TTC
Domaine Eric Bordelet - Cidre et Poire de Normandie

Les pommes pour ce cidre naturel ont été récoltées manuellement dans des vergers qui sont cultivés en biodynamie. Les arbres des vergers ont entre 50 et 200 ans, avec 40 à 50 variétés de pommes et de poires anciennes - c'est comme un musée vivant du goût ! Les pommes ont été déshydratées pendant 4 à 5 semaines avant d'être broyées et pressées. Les fruits ont ensuite été fermentés avec les levures indigènes en cuve avant de terminer le processus en bouteille.

Quantité


Eric Bordelet a eu une vie avant d’entrer dans l’élite du cidre, une vie riche de bouteilles de vin, quand il officiait à l’Arpège, comme sommelier.

Le domaine compte 19ha, mais peu sont en production (moins de 5ha), complété par de l’achat de pommes, poires et cormes. Une trentaine de variétés de pommes, la moitié de poire, toutes locales. L’équilibre entre les fruits acidulés, amers et doux est primordial. Les fruits sont ramassés manuellement, le secouage des arbres ne portant que sur quelques rares variétés prisées pour leur acidité. Le processus de fermentation est naturel, non levuré.

Eric Bordelet produit 6 cuvées de sydre, l’orthographe ancienne du breuvage. Bouteilles élégantes, de caractère, délicates…Osez donc un poiré à l’apéritif ou un sydre sur les fromages, c’est du bonheur !




Fiche technique

Type & Couleur
Cidre
Type & Fruit
Pomme
Millésime
2017
Conditionnement
BIB 5 litres