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Eric Bordelet - Poiré Granit
  • Eric Bordelet - Poiré Granit

Eric Bordelet - Poiré Granit

18,90 €   TTC
Domaine Eric Bordelet - Cidre et Poire de Normandie

Le Granit Poiré d'Eric Bordelet est une édition spéciale produite à partir de poiriers séculaires d'une vingtaine de mètres de hauteur provenant de la ferme de son ami, située à 6 kilomètres du domaine BORDELET. Le nom est évidemment lié au sol et à la minéralité profonde de cet étonnant élixir naturel.
Ces poires biologiques sont cueillies à la main. Les palettes de fruits sont placées dans un endroit sec et aéré pour déshydrater les fruits pendant 3 à 5 semaines. Les poires sont broyées et pressées. Le pressage est suivi d'un débourbage et d'un soutirage à plusieurs reprises afin de clarifier et de ralentir la fermentation naturelle. Le poiré est filtré et mis en bouteille pendant la fermentation sans ajout de sucre ni chaptalisation. Les bulles se développent dans les deux semaines qui suivent la mise en bouteille.

Quantité


Eric Bordelet a eu une vie avant d’entrer dans l’élite du cidre, une vie riche de bouteilles de vin, quand il officiait à l’Arpège, comme sommelier.

Le domaine compte 19ha, mais peu sont en production (moins de 5ha), complété par de l’achat de pommes, poires et cormes. Une trentaine de variétés de pommes, la moitié de poire, toutes locales. L’équilibre entre les fruits acidulés, amers et doux est primordial. Les fruits sont ramassés manuellement, le secouage des arbres ne portant que sur quelques rares variétés prisées pour leur acidité. Le processus de fermentation est naturel, non levuré.

Eric Bordelet produit 6 cuvées de sydre, l’orthographe ancienne du breuvage. Bouteilles élégantes, de caractère, délicates…Osez donc un poiré à l’apéritif ou un sydre sur les fromages, c’est du bonheur !




Fiche technique

Type & Couleur
Poiré
Type & Fruit
Poire
Millésime
2019
Teneur en alcool
6.5%
Conditionnement
Bouteille 75cl