Le Chant du Vent 2019 - Ferme de Sato
Sato - Vins de Central Otago, Nouvelle-Zélande
Vin blanc naturel, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Les vignobles biologiques sont cultivés sur des sols alluviaux sableux ou limoneux avec une couche de schiste, de gravier et de quartz.
Les vendanges manuelles ont eu lieu en avril 2019. Les raisins ont été pressés pendant la nuit et ont fermenté avec leur levure naturelle dans les fûts en bois.
Après un vieillissement de 17 mois, le vin a été mis en bouteille en septembre 2020.
De beaux arômes d'agrumes avec la grande acidité et la minéralité. Comme toujours Yoshiaki et Kyoko donnent une précision unique dans leur interprétation du terroir tout en laissant la liberté au vin de s'exprimer. Sur la route des grands de bourgogne !!
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Yoshiaki & Kyoko Sato ont quitté le monde bancaire pour fonder Sato Wines, le premier projet de vinification exclusivement naturelle à Central Otago en 2009.
Sato Wines travaille uniquement avec des viticulteurs locaux fiables, biologiques ou biodynamiques, sur la base d'une relation à long terme.
Ils pensent que les vignes doivent être cultivées de façon biologique et que le raisin doit être simplement transformé en vin avec un minimum d'intervention humaine et loin des produits chimiques ou des additifs afin d'exprimer le caractère original de chaque vignoble et de la saison.
Sato Wines a commencé à développer son propre vignoble sur une pente de 5ha orientée à l'est au pied du Mont Pise, toujours dans le but de réaliser une petite exploitation artisanale pour cultiver des raisins et des vins en régime biodynamique.
Fiche technique
- Producteur
- Sato
- Vigneron
- Yoshiaki et Kyoko Sato
- Pays d'origine
- Nouvelle Zélande
- Région de production
- Central Otago
- Sous-Région
- Mount Pisa
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2019
- Appellation
VDF / Sans appellation- Teneur en alcool
- 14%
- Mode de culture
- Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Vin blanc naturel, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Les vignobles biologiques sont cultivés sur des sols alluviaux sableux ou limoneux avec une couche de schiste, de gravier et de quartz.
Les vendanges manuelles ont eu lieu en avril 2019. Les raisins ont été pressés pendant la nuit et ont fermenté avec leur levure naturelle dans les fûts en bois.
Après un vieillissement de 17 mois, le vin a été mis en bouteille en septembre 2020.
De beaux arômes d'agrumes avec la grande acidité et la minéralité. Comme toujours Yoshiaki et Kyoko donnent une précision unique dans leur interprétation du terroir tout en laissant la liberté au vin de s'exprimer. Sur la route des grands de bourgogne !!
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