Valli Unite - Montale
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Montale - Valli Unite

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Valli Unite - Vins naturels du Piémont italien

Montale,  c'est le nom du lieu où se retrouve le domaine : Montale Culli. Les vignes poussent sur des sols de marne, d'argile blanc et de calcaire. La fermentation se fait sur peau pendant 27 jours en cuve de ciment. la Moitié des jus sont ensuite vieillit dans des vieux tonneaux pendant 18 mois,  puis ensuite assemblé avec l'autre parti qui est resté dans les cuves de ciment. Un coup embouteillé, le vin continu de vieillir 3 ans en bouteille avant la mise en marché. 

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Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Pays d'origine
Italie
Région de production
Piémont
Producteur
Valli Unite
Type & Couleur
Vin Rouge
Cépage
Barbera
Millésime
2015
2018
Label
AB
Conditionnement
Bouteille 75cl

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