Mac vin Du Jura - la Tournelle

27,00 € TTC

22,50 € HT

Domaine de la Tournelle - Vins du Jura

La tradition du Jura

Assemblage de moût non fermenté de chardonnay avec nos marcs distillés, vieillis 3 ans en pièce.

Débourbage statique du moût pendant 12 heures puis assemblage du marc et du jus , le lendemain.

Mise en vieillissement du macvin pendant 24 à 36 mois en pièce (12 mois selon la législation), Sucre résiduel de 180 à 220 g /l

Mise en bouteille sans filtration et sans So2

Ce producteur est limité à 1 article maximum par commande

Le domaine de la Tournelle a été créé en 1991 par passion du vin, avec la volonté d'élaborer de grands vins naturels, avec de beaux raisins sains, sans chimie, en respectant les traditions arboisiennes, mais aussi en explorant de nouvelles voies comme le ouillage du Savagnin ou encore le passerillage sur souche.

Sur un vignoble de six hectares en agriculture biologique depuis 2010, les raisins et les sols sont choyés, les vendanges sont manuelles et en petites caissettes, le tri des raisins à la vigne est sévère.

Pour la vinification, c'est sans SO² (sulfites), avec les levures indigènes du terroir et un pressoir pneumatique qui presse en douceur les raisins... L'élevage se fait sous bois sur lies fines (pas de fût neuf), en caves voûtées et fraîches, ouillage toutes les semaines. Pour finir par une mise en bouteille sans filtration, et sans soufre.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique