Djinn - Mas Coutelou
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Djinn - Mas Coutelou

47,00 €   TTC
Mas Coutelou - Vins naturels du Languedoc

Pour s’appeler « gin », la règlementation européenne précise que l’alcool de base doit titrer au minimum 96 % d’alcool. C’est comme cela que le lobby industriel s’est assuré l’exclusivité du nom « gin » puisque seules des distilleries industrielles peuvent atteindre un tel pourcentage d’alcool.

Nous vous présentons donc notre « djinn » il ne s’appelle pas « gin » mais il est encore meilleur... Nous faisons une troisième distillation d’eaux de vies de vin, en plaçant dans l’alambic des baies de genièvre, agrumes et gingembre. Notre objectif est d’obtenir une boisson la plus pure possible. Chacun pourra l’agrémenter de beaux agrumes, tonics plus ou moins sucrés, ou tout simplement l’apprécier nature comme une belle eau de vie blanche.

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Jeff Coutelou, c’est une personne qui parle tellement bien de sont travail que cest compliqué de ne pas le citer : « Le domaine est certifié bio depuis 1987, (…) En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie.(…) le domaine comptait plus 20 HA et produisait en moyenne 1800 HL par an. Il n’en compte plus aujourd’hui que 13 ha pour une moyenne de 500 HL. »

Le mas Coutelou, au delà du vin, c’est la compréhension globale d’un système : paysage, terroir, écosystème. Des vignes sont cernées de vignoble cultivés en conventionnel ? On remplace par de l’olivier, on plante des haies.

Le choix des cépages et leur plantation est évident dans la même veine : Il suffit de regarder la liste ci-contre…une certaine idée de la diversité. Et ça continue ! Jeff (com)plante inlassablement : terrets, piquepoul, ribeyrenc, morastel…

En cave aussi, la diversité est de mise, mais l’intervention humaine toujours minimale. C’est nature, résolument, même si ça file très droit. On pourrait égrenner les ni, au final, il n’y a que du raisin, avec ses levures, travaillé correctement, à la bonne lune.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Mas Coutelou
Type & Fruit
Gin
Conditionnement
Bouteille 50cl
Pays d'origine
France
Région de production
Languedoc
Teneur en alcool
40%