Chalasses Vieilles Vignes 2018 - Ganevat

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

Chalasses Vieilles Vignes : Cette cuvée est issue de Chardonnay provenant de vignes plantées en 1902, cultivées sur un terroir composé de marnes grises. Vinifiée sur lie, avec ses propres levures, elle n'est ni collée, ni filtrée et sans ajout de SO². Elevage de 4 ans. Un léger dépôt est naturel. Ses sols sont labourés et ses vignes protégées par des préparations à base de plantes naturelles.

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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique