Adèle 2020 - Cazottes

13,00 € TTC

Distillerie et Domaine Cazottes - Vins naturels du Sud-Ouest

Les raisins de Mauzac Rose de notre parcelle de 1ha 70 sont récoltés manuellement et a maturité en septembre. La presse se fait directement au plus proche de la recolte apres un cours passage au froiud

cuve de fibres.
Nous utilisons la méthode du "débourbage léger" - nous descendons à une température allant jusqu'à 10 degrés au cours d'une nuit. De cette façon, nous séparons le moût grossier, de tout le reste. La fermentation lente se fait en cuve de fibres. Le Mauzac Rose étant considéré comme un cépages plutôt oxydatif, nous évitons donc beaucoup les soutirages. Mise en bouteille en août .

Tout le monde connaît Laurent Cazottes pour ses eaux-de-vies magiques et ses liqueurs folles, mais ce n’est pas sa seule casquette.

A la base de nombreux alcools, il y a les vignes du domaine, d’où viendront les raisins qu’on retrouve dans la liqueur de Folle Noire, mais également dans une jolie gamme de vins naturels, à base de Prunelart, de Jurançon Noir et du rare Mauzac Rose.

Aujourd'hui les vignes occupent 4 hectares de terrain sur les collines proches du domaine sur les 270 mètres d'altitude. Le sol calcaire donne aux vins fraîcheur et minéralité.

Tous les vignobles sont cultivés biologiquement avec les traitements biodynamiques.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique