Céleste 2018 - Les Hautes Terres
Domaine Les Hautes Terres - Vins du Sud-Ouest
Céleste est un 100% Chenin issu d'une parcelle reposant sur des éboulis calcaires lacustres et située à 450 mètres d'altitude sur la commune de Roquetaillade. La vinification et l'élevage s'effectue en foudre pendant environ 10 mois, sans intrant, puis le vin se repose en bouteille pendant minimum un an avant la mise en marché.
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Généralement, les origines d’un terroir, c’est « Déjà les romains… » ou « Les moines clunisiens avaient jadis… », mais pour les Hautes terres, on a fait mieux ! Remontons au Tertiaire, il y 50 millions d’années : c’est la mer. Le climat est tropical.
Petit à petit, les coquillages se déposent, et aujourd’hui, miracle, on obtient des marnes ocres à coquillages (dits turitelles et nummulites), qui feront de ces hauteurs de Roquetaillade un terroir exceptionnel.
Un paysage valloné, au sud-ouest de Limoux, adossé aux Pyrénées, planté de chardonnay, chenin et mauzac vert par l’intrépide Gilles Azam. Malbec, merlot et cabernets assurent la part rouge de l’édifice de 13 hectares (biologiques), fruit d’une aventure humaine commencée en 2000, quand Gilles a acheté une première vigne dans son village natal.
Fiche technique
- Producteur
- Hautes Terres
- Vigneron
- Geneviève et Gilles Azam
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Sud-Ouest
- Sous-Région
- Limoux
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chenin Blanc
- Millésime
- 2018
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Céleste est un 100% Chenin issu d'une parcelle reposant sur des éboulis calcaires lacustres et située à 450 mètres d'altitude sur la commune de Roquetaillade. La vinification et l'élevage s'effectue en foudre pendant environ 10 mois, sans intrant, puis le vin se repose en bouteille pendant minimum un an avant la mise en marché.
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