Cos - Cerasuolo di Vittoria delle Fontane
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Cerasuolo di Vittoria delle Fontane Classico biologico 2014 - Azienda agricola Cos

28,75 €   TTC
Azienda Agricola Cos - Vins naturels d'Italie

Cerausolo di Vittoria Classico est l'appellation DOCG unique de la Sicile.

Historiquement, c'est un mélange de deux variétés de raisins - Nero d'Avola et Frappato. Vous ne pouvez pas utiliser moins de 30% de Frappato sur plus de 70% de Nero d'Avola. En raison de la caractéristique fruitée du Frappato dans les caves de COS, la proportion 40 %/60% (Frappato/Nero d'Avola) est toujours respectée. Cette édition spéciale "Fontane" conserve le nom de la seule parcelle de vigne des vieilles vignes (environ 60 ans).

Le vin est fermenté dans les cuves en ciment, puis passe dans la grande cuve en bois de chêne de Slovénie (24-42Hl). Forte concentration de la cerise et de la griotte, des fruits rouges, du cuir et tout cela avec une grande minéralité typique de ce terroir et une acidité bien équilibrée. C'est la classe, c'est l'élégance. Un beau vin naturel !

Quantité


Toute l'histoire commence en 1980 à Vittoria, au sud-est de la Sicile, historiquement la région baroque de l'île. Aujourd'hui, c'est là que se trouve la seule appellation DOCG de Sicile - pour le vin Cerasuolo di Vittoria.

La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle

L'azienda COS a toujours travaillé de manière naturelle, croyant que nous pouvons tromper notre palais, mais pas notre corps. Ils ont également décidé d'utiliser des pratiques biodynamiques et autres méthodes quantiques. Vous entendrez ici de la musique classique dans la cave par exemple !




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
Italie
Région de production
Sicile
Appellation
Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG
Terroir
argile calcaire
Millésime
2014
Cépage
Frappato
Nero d'Avola
Teneur en alcool
13%
Label
AB
Mode de culture
Culture biologique certifiée

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