Binner - Si Rose
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Si Rose 2020 - Binner

23,90 €   TTC
Christian Binner - Vins naturels d'Alsace

" Si Rose" est issu du constat que les cépages Gewurztraminer et Pinot Gris, au vu du réchauffement climatique que subit l’Alsace, trouvent leur limite en vinification classique en blanc. Christian s'est donc inspiré de l’expérience des pays méditerranéens, Italie, Slovénie, Croatie, et de la Géorgie, qui historiquement, on su vinifier les cépages charnus et puissants en contrée chaude, pour en faire des vins frais, gourmands et appétents. Leur secret: macérés les blancs, ce qui en fait un vin orange.

Si Rose est né, le Gewurztraminer contenant dans sa peau, ce magnifique arôme rappelant la rose, sans oublier également sa couleur. Si Rose, un parfum magnifique, une fraîcheur étonnante en bouche, un vin féminin, créé par des femmes: Julie, caviste au Domaine, avec ce projet fou de macérer ce cépage. Séverine, natural wine globe-trotteuse, jamais en reste dans les idées de nom de cuvées, et la graphiste fétiche, qui a su révéler ce vin avec cette habillage original.

Quantité


Le vignoble Binner est situé principalement dans le village d’Ammerschwihr, en Alsace et est conduit en biodynamie et phytothérapie. Les vignes ont une trentaine d’années, mais certaines parcelles voisinent les 80 ans. Katzenthal et Kayserberg complètent la carte des terroirs exploités. Kaeferkopf, Schlossberg, Wineck Schlossberg, 3 grands crus et beaucoup de savoir-faire font que le domaine produit des vins limpides, d’une richesse suave et d’une vivacité exceptionnelle.

Côté pratiques, sans surprise : petits rendements (45hl/hectare en moyenne, la moitié ce que l’AOC permet), vendanges en surmaturité. Vinifications sans intrant œnologique, en chai bioclimatique (depuis 2014).




Fiche technique

Producteur
Christian Binner
Type & Couleur
Vin Blanc de Macération
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
France
Région de production
Alsace
Cépage
Gewurztraminer
Pinot gris
Teneur en alcool
14%
Suggestion du vigneron
A conserver à une température inférieure à 14 °c