Zelen 2020 - Burja
Burja - Vins naturel de Slovénie
L'intriguant Zelen, qui signifie "vert" en slovène, est un raisin presque éteint de la Vipava, même s'il s'agit d'un des grands cépages indigènes. Fruité, cireux, avec des notes de zeste d'agrumes et une séduisante salinité, le tout se mêlant à des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de pamplemousse et de citron. Le millésime le plus récent a été macéré pendant deux jours sur les peaux, de sorte que, tout en conservant une couleur de vin blanc traditionnelle, il présente une texture et une saveur caractéristique de ce type de macération.
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Le Domaine Burja est situé dans la Vipavska Dolina, près de la frontière italienne, avec environ 7 hectares de vignobles. La famille Burja de Primoz vit dans cette région depuis 1499, elle y cultive la vigne et y élabore le vin, c'est à ce jour Primoz qui dirige.
Dans le vin blanc, le processus de vinification utilise la macération courte d'environ 5 jours (cela dépend de la cuvée) et pour les vins rouges jusqu'à 20 jours de macération. La fermentation est toujours spontanée et aucune levure sélectionnée n'est utilisée.
Le Domaine Burja est certifié en agriculture biologique et en conversion biodynamique - Demeter.
Fiche technique
- Producteur
- Burja
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
- Pays d'origine
- Slovénie
- Région de production
- Vipava
- Terroir
- Flysch (alternance de marnes, grès, brèches et conglomérats)
- Millésime
- 2020
- Cépage
- Zelen
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Label
- AB
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L'intriguant Zelen, qui signifie "vert" en slovène, est un raisin presque éteint de la Vipava, même s'il s'agit d'un des grands cépages indigènes. Fruité, cireux, avec des notes de zeste d'agrumes et une séduisante salinité, le tout se mêlant à des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de pamplemousse et de citron. Le millésime le plus récent a été macéré pendant deux jours sur les peaux, de sorte que, tout en conservant une couleur de vin blanc traditionnelle, il présente une texture et une saveur caractéristique de ce type de macération.
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