Zelen 2020 - Burja

18,00 € TTC

Burja - Vins naturel de Slovénie

L'intriguant Zelen, qui signifie "vert" en slovène, est un raisin presque éteint de la Vipava, même s'il s'agit d'un des grands cépages indigènes. Fruité, cireux, avec des notes de zeste d'agrumes et une séduisante salinité, le tout se mêlant à des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de pamplemousse et de citron. Le millésime le plus récent a été macéré pendant deux jours sur les peaux, de sorte que, tout en conservant une couleur de vin blanc traditionnelle, il présente une texture et une saveur caractéristique de ce type de macération.

Le domaine Burja est situé dans la Vallée de la Vipava, il fait la liaison entre un domaine agricole traditionnel et une compréhension moderne du vin.

Le Domaine Burja est situé dans la Vipavska Dolina, près de la frontière italienne, avec environ 7 hectares de vignobles. La famille Burja de Primoz vit dans cette région depuis 1499, elle y cultive la vigne et y élabore le vin, c'est à ce jour Primoz qui dirige. Dans son travail, il pratique 4 règles de base:

1. Je crois en l'integrité, et non pas dans les interventions individuelles, qui résoudent un problème et en créent trois nouveaux.
2. Je respecte les cépages locaux.
3. Je découvre la diversité et la richesse de nos vignobles.
4. Je contrôle un peu et tolère beaucoup.

Fiche technique