Clos Sénéchal 2007 - Breton
29,00 € TTC
Domaine Breton - Vins de Loire
Monocépage de Cabernet Franc issu de vignes de 30 à 45 ans certifiées en culture biologique et biodynamique, cette cuvée provient de coteaux argilo-calcaires. Pour préserver la qualité des raisins, la vendange est réalisée manuellement dans de petites caisses de 20 kg, avec un tri minutieux des baies. Après égrappage, la fermentation alcoolique dure trois semaines avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique, le tout sans ajout de soufre. L'élevage se fait en foudre entre 12 et 24 mois, selon le millésime.
Au nez, une élégance remarquable, avec un bouquet aromatique riche en fruits.
En bouche, les tanins sont soyeux et le fruit précis, gagnant avec le temps des notes proches du Pinot Noir.
Ce vin accompagne idéalement un magret de canard, un gigot d’agneau ou un canard à la sauce truffée.
L’aventure du domaine commence en 1886, et se joue donc sur plusieurs générations. Concernant les actuelles, un bref historique :
1985, sortie de cave coop’ pour Pierre, puis reprise de 6 hectares de Chinon en 1989. Biologique, puis biodynamie, et en 1994, « Nuit d’Ivresse », première cuvée sans soufre. En 2002, Catherine vinifie ses premiers Vouvray, sur le domaine de ses parents. Paul la rejoint en 2016 et vinifie « Pierres Rousses ».
La Loire, donc. Restigné, Benais et Bourgueil, avec le mono-cépage cabernet franc, et Vouvray, avec le mono-cépage Chenin. Chinon, où le Cabernet franc s’épanouit. Des terroirs anciens et des vignes âgées, replantées en selection massale quand besoin est.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Domaine Breton
- Vigneron
- Catherine, France et Pierre Breton
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Loire
- Sous-Région
- Chinon
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Cabernet Franc
- Millésime
- 2007
- Appellation
- Bourgueil
- Terroir
- Terroirs argilo calcaire et graviers sur le coteau de Bourgueil
- Teneur en alcool
- 12%
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture en biodynamie certifiée
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Monocépage de Cabernet Franc issu de vignes de 30 à 45 ans certifiées en culture biologique et biodynamique, cette cuvée provient de coteaux argilo-calcaires. Pour préserver la qualité des raisins, la vendange est réalisée manuellement dans de petites caisses de 20 kg, avec un tri minutieux des baies. Après égrappage, la fermentation alcoolique dure trois semaines avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique, le tout sans ajout de soufre. L'élevage se fait en foudre entre 12 et 24 mois, selon le millésime.
Au nez, une élégance remarquable, avec un bouquet aromatique riche en fruits.
En bouche, les tanins sont soyeux et le fruit précis, gagnant avec le temps des notes proches du Pinot Noir.
Ce vin accompagne idéalement un magret de canard, un gigot d’agneau ou un canard à la sauce truffée.