Montferrand Savagnin 2019 - Magnum - Ganevat

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

Ce magnifique Savagnin parcellaire provient d'un terroir sur marnes du Lias et marnes irisées. Les raisins sont vendangés manuellement, puis la vinification se poursuit le plus naturellement possible : Levures indigènes, pressurage direct, puis fermentation et élevage pendant plus de 24 mois en fûts, ouillé. Comme toutes les cuvées du domaine Ganevat le vin est embouteillé sans collage, ni filtration, ni ajout de so2.

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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique