Louis 2019 - Les Hautes Terres
Domaine Les Hautes Terres - Vins du Sud-Ouest
La cuvée Louis est un assemblage de Chardonnay (65%) et de Chenin (35%), provenant de plusieurs parcelles situées entre 450 m et 600 m d'altitude, sur sol argilo-gréseux exposé à l'est et au sud-est.
Les vendanges se font à la main, puis chaque cépage/parcelle sont pressés séparément .
La fermentation débute naturellement avec levures indigènes en vieux fûts et en demi-muids, puis l'élevage se poursuit dans ces mêmes contenants pendant presque 12 mois.
Un excellent Limoux à découvrir.
Cet article est épuisé.
Généralement, les origines d’un terroir, c’est « Déjà les romains… » ou « Les moines clunisiens avaient jadis… », mais pour les Hautes terres, on a fait mieux ! Remontons au Tertiaire, il y 50 millions d’années : c’est la mer. Le climat est tropical.
Petit à petit, les coquillages se déposent, et aujourd’hui, miracle, on obtient des marnes ocres à coquillages (dits turitelles et nummulites), qui feront de ces hauteurs de Roquetaillade un terroir exceptionnel.
Un paysage valloné, au sud-ouest de Limoux, adossé aux Pyrénées, planté de chardonnay, chenin et mauzac vert par l’intrépide Gilles Azam. Malbec, merlot et cabernets assurent la part rouge de l’édifice de 13 hectares (biologiques), fruit d’une aventure humaine commencée en 2000, quand Gilles a acheté une première vigne dans son village natal.
Fiche technique
- Producteur
- Hautes Terres
- Vigneron
- Geneviève et Gilles Azam
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Sud-Ouest
- Sous-Région
- Limoux
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
Chenin Blanc - Millésime
- 2019
- Teneur en alcool
- 13%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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La cuvée Louis est un assemblage de Chardonnay (65%) et de Chenin (35%), provenant de plusieurs parcelles situées entre 450 m et 600 m d'altitude, sur sol argilo-gréseux exposé à l'est et au sud-est.
Les vendanges se font à la main, puis chaque cépage/parcelle sont pressés séparément .
La fermentation débute naturellement avec levures indigènes en vieux fûts et en demi-muids, puis l'élevage se poursuit dans ces mêmes contenants pendant presque 12 mois.
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