Louis 2019 - Les Hautes Terres
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Louis 2019 - Les Hautes Terres

Domaine Les Hautes Terres - Vins du Sud-Ouest

La cuvée Louis est un assemblage de Chardonnay (65%) et de Chenin (35%), provenant de plusieurs parcelles situées entre 450 m et 600 m d'altitude, sur sol argilo-gréseux exposé à l'est et au sud-est.

Les vendanges se font à la main, puis chaque cépage/parcelle sont pressés séparément . 

La fermentation débute naturellement avec levures indigènes en vieux fûts et en demi-muids, puis l'élevage se poursuit dans ces mêmes contenants pendant presque 12 mois. 

Un excellent Limoux à découvrir. 

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Généralement, les origines d’un terroir, c’est « Déjà les romains… » ou « Les moines clunisiens avaient jadis… », mais pour les Hautes terres, on a fait mieux ! Remontons au Tertiaire, il y 50 millions d’années : c’est la mer. Le climat est tropical.

Petit à petit, les coquillages se déposent, et aujourd’hui, miracle, on obtient des marnes ocres à coquillages (dits turitelles et nummulites), qui feront de ces hauteurs de Roquetaillade un terroir exceptionnel.

Un paysage valloné, au sud-ouest de Limoux, adossé aux Pyrénées, planté de chardonnay, chenin et mauzac vert par l’intrépide Gilles Azam. Malbec, merlot et cabernets assurent la part rouge de l’édifice de 13 hectares (biologiques), fruit d’une aventure humaine commencée en 2000, quand Gilles a acheté une première vigne dans son village natal.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Hautes Terres
Vigneron
Geneviève et Gilles Azam
Pays d'origine
France
Région de production
Sud-Ouest
Sous-Région
Limoux
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Méthode
Vin Tranquille
Cépage
Chardonnay
Chenin Blanc
Millésime
2019
Teneur en alcool
13%
Conditionnement
Bouteille 75cl