Binner - Riesling Le Champ des Alouettes
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Riesling Champs des Alouettes 2018 - Binner

19,00 €   TTC
Christian Binner - Vins naturels d'Alsace

Riesling Champs des Alouettes 2018, fut un millésime solaire mais abondant. Le vin n’a donc pas une puissance et une
structure aussi profonde que d’autres millésimes, mais il trouve son élégance et son
équilibre par son côté plus aérien et fluide que d’habitude. Joli vin complexe et fin.
Attention, malgré toute l’attention donnée, et notre belle expérience dans l’élaboration
de vins zéro sulfite ajouté, ce millésime 2018 pour le moment, en 2021, est fragile à
l’oxydation une fois la bouteille ouverte. Elle sera donc votre compagnon idéal pour une
belle tablée. Par contre, le vin évoluant vite vers essentiellement une oxydation de la
couleur, qui brunit, je vous le déconseille pour un service au verre en restauration, ou à
boire sur deux jours par exemple. Cette sensibilité peut disparaître avec les années, les
vins vivants ayant tendance à s’affranchir de ce genre d’oxydation, du fait de l’activité
microbiologique latente dans le vin, et la fermeture étanche du bouchon verre. Cette
sensibilité n’empêche en rien au vin de vieillir, s’il est transporté et stocké dans de bonnes
conditions (cave fraîche 14°c avec peu d’écarts thermiques, bonne humidité, pas de
vibrations métro, clim… ni trop de champs électromagnétiques wifi).

Une petite diva ! si l'on sait le comprendre ce vin est sublime !

Quantité


Le vignoble Binner est situé principalement dans le village d’Ammerschwihr, en Alsace et est conduit en biodynamie et phytothérapie. Les vignes ont une trentaine d’années, mais certaines parcelles voisinent les 80 ans. Katzenthal et Kayserberg complètent la carte des terroirs exploités. Kaeferkopf, Schlossberg, Wineck Schlossberg, 3 grands crus et beaucoup de savoir-faire font que le domaine produit des vins limpides, d’une richesse suave et d’une vivacité exceptionnelle.

Côté pratiques, sans surprise : petits rendements (45hl/hectare en moyenne, la moitié ce que l’AOC permet), vendanges en surmaturité. Vinifications sans intrant œnologique, en chai bioclimatique (depuis 2014)

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Christian Binner
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
France
Région de production
Alsace
Millésime
2018
Cépage
Riesling
Label
AB
Mode de culture
Culture biologique certifiée





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