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Colfondo Su Alto 2020 - L'Antica Quercia
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l'Antica Quercia - Vins de Vénétie Italie
Récolte manuelle en cagettes, égrappage et pressage des raisins, inoculation du pied de cuve en indigène et fermentation a froid. Élevage sur les levures pendant l'hiver et mise en bouteille à la quatrième nouvelle lune de l'année qui suit la récolte. Vieillissement supplémentaire d'au moins quatre mois à 2000 mètres d'altitude au pied du Mont Civetta au cœur des Dolomites.
Couleur jaune paille, peut être légèrement trouble en raison de la présence de levures en suspension. Le nez est très délicat, avec des notes florales et fruitées d'agrumes et d'abricots secs. En bouche, les bulles sont douces et délicates. Des fines notes fruitées reviennent. La finale est acidulée et sèche.
L'Antica Quercia - Le Vieux Chêne... ce n'est pas un autre nom pathétique de cave mais un fait. Pas un mais deux arbres d'environ 500 ans...
Autour de la paix, des vignobles biologiques, des oiseaux et de la cave, des femmes et des hommes passionnés. Dirigeant tout cela, un homme, Claudio Francavilla, mais vous ne trouverez pas son nom sur le site web. C'est une affaire d'équipe.
La domaine prend un premier souffle en 1970 en travaillant dans le respect de la nature. Certifié biologique depuis 2007 avec la pratique biodynamique depuis les 10 dernières années.
Fiche technique
- Producteur
- L'Antica Quercia
- Vigneron
- Claudio Francavilla
- Pays d'origine
- Italie
- Région de production
- Piémont
- Sous-Région
- Valdobbiadene
- Type & Couleur
- Bulles
- Méthode
- Méthode Ancestrale
Vin Tranquille - Cépage
- Glera
- Millésime
- 2020
- Terroir
- Sols loameux, à dominante argilo-limoneuse
- Teneur en alcool
- 11%
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
- Vinification
- Sucre résiduel 0 g/l
- Soufre
- Vins sans soufre ajouté
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Couleur jaune paille, peut être légèrement trouble en raison de la présence de levures en suspension. Le nez est très délicat, avec des notes florales et fruitées d'agrumes et d'abricots secs. En bouche, les bulles sont douces et délicates. Des fines notes fruitées reviennent. La finale est acidulée et sèche.