Poire Granit 2021 - Bordelet
18,90 € TTC
15,75 € HT
Domaine Eric Bordelet - Cidre et Poiré de Normandie
Le Granit Poiré d'Eric Bordelet est une édition spéciale produite à
partir de poiriers séculaires d'une vingtaine de mètres de hauteur
provenant de la ferme de son ami, située à 6 kilomètres du domaine
BORDELET. Le nom est évidemment lié au sol et à la minéralité profonde
de cet étonnant élixir naturel.
Ces poires biologiques sont cueillies à la main. Les palettes de fruits
sont placées dans un endroit sec et aéré pour déshydrater les fruits
pendant 3 à 5 semaines. Les poires sont broyées et pressées. Le pressage
est suivi d'un débourbage et d'un soutirage à plusieurs reprises afin
de clarifier et de ralentir la fermentation naturelle. Le poiré est
filtré et mis en bouteille pendant la fermentation sans ajout de sucre
ni chaptalisation. Les bulles se développent dans les deux semaines qui
suivent la mise en bouteille.
Eric Bordelet a eu une vie avant d’entrer dans l’élite du cidre, une vie riche de bouteilles de vin, quand il officiait à l’Arpège, comme sommelier.
Une vie faite de rencontres avec des très grands du vin, des émotions, une folle envie qui aboutit à la reconversion en « sydriculteur », au château de Hauteville, en Mayenne, au sud de la Normandie, d’où sa famille est originaire. Epaulé par son ami le regretté Didier DAGUENEAU, il affine son savoir et le converti en bouteilles.
Le domaine compte 19ha, mais peu sont en production (moins de 5ha), complété par de l’achat de pommes, poires et cormes. Une trentaine de variétés de pommes, la moitié de poire, toutes locales. L’équilibre entre les fruits acidulés, amers et doux est primordial. Les fruits sont ramassés manuellement, le secouage des arbres ne portant que sur quelques rares variétés prisées pour leur acidité. Le processus de fermentation est naturel, non levuré.
Fiche technique
- Producteur
- Eric Bordelet
- Vigneron
- Eric Bordelet
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Loire
- Sous-Région
- Mayenne
- Type & Couleur
- Poiré
- Type & Fruit
- Poires
- Millésime
- 2021
- Terroir
- cailloux schisteux
- Teneur en alcool
- 5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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partir de poiriers séculaires d'une vingtaine de mètres de hauteur
provenant de la ferme de son ami, située à 6 kilomètres du domaine
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de cet étonnant élixir naturel.
Ces poires biologiques sont cueillies à la main. Les palettes de fruits
sont placées dans un endroit sec et aéré pour déshydrater les fruits
pendant 3 à 5 semaines. Les poires sont broyées et pressées. Le pressage
est suivi d'un débourbage et d'un soutirage à plusieurs reprises afin
de clarifier et de ralentir la fermentation naturelle. Le poiré est
filtré et mis en bouteille pendant la fermentation sans ajout de sucre
ni chaptalisation. Les bulles se développent dans les deux semaines qui
suivent la mise en bouteille.