Prix réduit

2023 - Roches Neuves

14,90 €

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11,18 € HT

Domaine des Roches Neuves - Vins de Loire

Fermentation en cuve inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras.

Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuve inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraicheur du vin.

Aérien, frais et fruité, la maîtrise de la date de récolte donne un vin offrant une belle acidité et une belle fraîcheur en bouche.

Producteur Domaine des Roches Neuves - Vins de Loire

Thierry Germain sait parler de son vin, de sa terre (26 hectares en Saumur et Saumur-Champigny) : un grand bonhomme fougueux, passionné, Bordelais d’origine mais entièrement acquis à la cause angevine. Il débarque en terre ligérienne dans sa vingtaine, et y fait son nid, progressivement, avec attention.

Une attention portée au végétal, avec la biodynamie, mais aussi la taille douce et respectueuse du flux de sève, et globalement, une intervention minimaliste dans sur les plants et dans le rang. Chez les Germain, on ne rogne pas, on ne tond pas, on laisse la vigne s’épanouir.

Oui, mais le vin ? Là aussi, Thierry Germain cherche l’équilibre. La maturité juste, pas la sur- ni la sous-maturité. On cherche à éviter la puissance, préserver la minéralité, la tension. Le vin est peu manipulé, mais écouté : le contentant est adapté à chaque vin.

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Fiche technique