La Combe 2010 - Derain
58,00 € TTC
Domaine Derain - Vins de Bourgogne
Le Domaine Derain - La Combe 2010 est un vin blanc naturel de Bourgogne, issu d’une viticulture biodynamique respectueuse du terroir. Ce millésime met en valeur toute la finesse et la pureté du Chardonnay, avec une belle expression aromatique. Au nez, il dévoile des notes de fruits blancs comme la poire et la pomme, accompagnées de touches florales et d’une minéralité subtile. En bouche, l’équilibre est parfait entre fraîcheur et rondeur, avec une belle vivacité et une finale persistante marquée par une légère salinité. Idéal à déguster avec des fruits de mer, un poisson grillé ou encore un fromage à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné.
Dominique Derain est un personnage assez flamboyant dans une appellation qui en manque souvent, Saint-Aubin. Né aux Hospices de Beaune, on aurait pu le croire prédestiné, mais c’est la tonnellerie qu’il choisit d’abord.
Puis Dominique valse de domaine en domaine, où son audace n’est pas toujours reconnue, dirons-nous pour faire dans l’euphémisme. 1988 marque le tournant vers la production, à Saint-Aubin et à Gamay, sur une vieille vigne pré-phyloxérique. C’est le début d’une grande aventure, qui change de main (sans changer de philosophie) en 2016* : ce seront désormais ses 2 fidèles employés, Carole Schwab et Julien Altaber (du Sextant) qui tiendront les levures par les cornes.
Le domaine compte environ 8ha. Il a été certifié bio et demeter, mais a claqué la porte sans changer de méthodes de travail : calendrier lunaire, tisanes, préparations de bouse et silice, les grand classiques…sauf qu’ici, on dynamise à la main, en tonneau, et répandues à dos d’homme, oui monsieur !
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Domaine Derain
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2010
- Appellation
- Bourgogne
- Teneur en alcool
- 12%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Le Domaine Derain - La Combe 2010 est un vin blanc naturel de Bourgogne, issu d’une viticulture biodynamique respectueuse du terroir. Ce millésime met en valeur toute la finesse et la pureté du Chardonnay, avec une belle expression aromatique. Au nez, il dévoile des notes de fruits blancs comme la poire et la pomme, accompagnées de touches florales et d’une minéralité subtile. En bouche, l’équilibre est parfait entre fraîcheur et rondeur, avec une belle vivacité et une finale persistante marquée par une légère salinité. Idéal à déguster avec des fruits de mer, un poisson grillé ou encore un fromage à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné.