Ottantotto '88 2019 - Tom Shobbrook

129,00 € TTC

107,50 € HT

Tom Shobbrook - Vins de Barossa Valley, Australie

Voici une nouvelle cuvée très spéciale pour la légende de la vinification naturelle qu'est Tom Shobbrook. Sa petite parcelle de vignes de 88 ans, située dans la vallée de Flaxman, est sa fierté et sa joie. C'est une délicieuse Syrah issue de vignes à très faible rendement. Les fruits ont été macérés pendant huit semaines en grappes entières, et sont ensuite pressés et vieillis en fût pendant 12 mois. Une fois embouteillé, le vin passe un autre 12 mois de vieillissement en bouteille avant d'être mis en vente. Beaucoup de tanin, presque comme un jeune Barolo, avec des arômes d'olive foncée, de terre, de pluie et de violette.

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Après son retour d'Italie en 2007 , Tom se mit à la recherche de moyens d'apporter son expérience acquise autour du monde pour produire une nouvelle gamme de vins australiens.

Tom remporte le Gourmet Traveller Young Australian Winemaker of the Year et une médaille pour le meilleur nouveau talent. Élevé en biodynamie , avec une intervention minimale et de très faibles niveaux de soufre, ces vins sont particulièrement complexes avec une grande fraîcheur.

9 hectares au sud de sa petite cave de Seppeltsfield, de la syrah, du merlot, des mourvèdres sur schistes alluvionnaire et terre rouge. Tom élève aussi moutons et agneaux (dans les 500 par an !).

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