L'élément - Philippe Kuhn
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13,33 € HT
Philippe Kuhn - Vins du Sud Ouest
L'élément, c'est une cuvée élaborée à partir de cabernet franc provenant d'une parcelle de 2 hectares, qui fut plantée en 1980 sur des sols argileux. Pour Philippe Kuhn, les vignes plus âgées donnent des vins de terroir, tandis que les jeunes vignes donnent des vins de cépage : C'est pour cette raison qu'il travail ces parcelles sans arrachages ni replantation, et continue à à faire des vins représentant son terroir natal, bien que les rendements se font de plus en plus faible (une moyenne de 20 HL/HA).
Côté vinification les raisins furent égrappés puis fermentés sur levures indigènes pendant 3 semaines, avant d'être pressurés et laissé au repos quelques mois en cuve avant la mise en bouteille. Comme toutes les cuvées du domaine les vins sont non collé, non filtré et sans soufre ajouté.
Un vin frais et délicat, sur des arômes de fruits noirs et de poivron rouge, le tout enveloppé par des effluves de cuir et des tannins très fins. Légère présence de co2 à l'ouverture, qui se dissipe à l'aération.
Philippe Kuhn est installé depuis plus de 20 ans dans le Sud-Ouest, au croisement des vignobles de Gaillac et du Quercy, sur trois terroirs différents. Pendant 20 ans, il a élevé des porcs noirs, produit du raisin de table Chasselas, et expérimenté la vinification pour laquelle il se trouve une véritable passion. Il abandonne alors la charcuterie pour se consacrer au vin et à la vinification. Philippe cherche donc à mettre en flacon la simplicité, la spontanéité et la vérité des terroirs sur lesquels il officie. Deux parcelles différentes dans le Quercy, et une autre à Gaillac, c'est un total de 6 hectares de vignes qui sont maintenant son terrain de jeu. Au chai, il n'y a pas de recette fixe. . . Les raisins fermentent, ils sont pressés et stockés dans des cuves séparées, avec le moins d'intervention possible. . . En ensuite, rien n'est interdit, selon les cuvées Philippe peut mélanger terroirs et millésimes pour trouver la bonne combinaison. Une chose est toutefois certaine année après année, son style s'affine !
Les vins sont non filtré, et aucun ajout de so2 se fait dans son chai ! Un vrai puriste, un vrai maître d'orchestre au service de le fraicheur de son terroir.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Philippe Kuhn
- Vigneron
- Philippe Kuhn
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Sud-Ouest
- Sous-Région
- Vaour
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Cabernet Franc
- Teneur en alcool
- 14%
- Soufre
- Vins sans soufre ajouté
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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L'élément, c'est une cuvée élaborée à partir de cabernet franc provenant d'une parcelle de 2 hectares, qui fut plantée en 1980 sur des sols argileux. Pour Philippe Kuhn, les vignes plus âgées donnent des vins de terroir, tandis que les jeunes vignes donnent des vins de cépage : C'est pour cette raison qu'il travail ces parcelles sans arrachages ni replantation, et continue à à faire des vins représentant son terroir natal, bien que les rendements se font de plus en plus faible (une moyenne de 20 HL/HA).
Côté vinification les raisins furent égrappés puis fermentés sur levures indigènes pendant 3 semaines, avant d'être pressurés et laissé au repos quelques mois en cuve avant la mise en bouteille. Comme toutes les cuvées du domaine les vins sont non collé, non filtré et sans soufre ajouté.
Un vin frais et délicat, sur des arômes de fruits noirs et de poivron rouge, le tout enveloppé par des effluves de cuir et des tannins très fins. Légère présence de co2 à l'ouverture, qui se dissipe à l'aération.