• Philippe Kuhn - Vins du Sud Ouest
Philippe et Sandrine Kuhn sont installés depuis plus de 20 ans dans le Sud-Ouest, au croisement des vignobles de Gaillac et du Quercy, sur trois terroirs différents.
Pendant 20 ans, il a élevé des porcs noirs, produit du raisin de table Chasselas, et expérimenté la vinification pour laquelle il se trouve une véritable passion. Il abandonne alors la charcuterie pour se consacrer au vin et à la vinification.
"Quand tu fais du saucisson, tu ne fais que suivre une recette..., la vinification est imprévisible"
Philippe cherche donc à mettre en flacon la simplicité, la spontanéité et la vérité des terroirs sur lesquels il officie. Deux parcelles différentes dans le Quercy, et une autre à Gaillac, c'est un total de 6 hectares de vignes qui sont maintenant son terrain de jeu.
Principalement en Gamay et Chasselas, mais on trouve aussi du Chasan, un croisement entre le Chardonnay et le Listan, un raisin magnifique dont il ne reste que moins de 100 hectares en France...
Au chai, il n'y a pas de recette fixe... Les raisins fermentent, ils sont pressés et stockés dans des cuves séparées... En ensuite, rien n'est interdit, selon les cuvées Philippe peut mélanger terroirs et millésimes pour trouver la bonne combinaison. Si vous passez par là, vous pourrez peut-être participer à la combine !
"Je préfère avoir l'avis de quelqu'un dans la rue que celui d'un œnologue"
Pays : France
Région : Sud-Ouest
Cépages : Cabernet Franc, Chasselas, Gamay, Chasan
Cuves : Cuves fibres, Tonneaux
Agriculture : Nature et Progrès non certifié
