Sua Sponte 2005 - Elian Da Ros
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Sua Sponte 2005 - Elian Da Ros

Elian Da Ros - Vins de Garonne

Sua Sponte signifie « Selon sa volonté, à sa manière ». Il s’agit d’un vin blanc doux atypique élaborée à partir d’un assemblage de Sauvignon blanc et de Sémillon partiellement botrytisés, cultivés sur un terroir argilo-graveleux et sous-sol de marnes bleues.
Ce vin n'a d'autre ambition que d'exprimer la véritable expression du terroir, des vignes et du millésime. Culture biologique, vendanges manuelles, fermentation spontanée, élevage sur levures fines sans soutirage pendant 18 mois.
Au nez, le vin offre une très belle complexité avec une palette aromatique très flatteuse sur des arômes de pêche jaune, d’abricot et de fruits exotiques. En bouche, la texture est très ronde et ample avec une gourmandise exceptionnelle, dotée d’une superbe acidité très digeste.

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A Cocumont, Elian Da Ros cultive des sols vivants, en coteaux, avec des sols de graves ou argilo-calcaires. Pas de clones, que des sélections massales. Ici, on choie l’abouriou, un cépage local aux beaux arômes de fruits rouges, mais aussi le cabernet franc (« le pinot noir du Sud-Ouest », d’après Elian), le malbec, le merlot, le cabernet sauvignon… Et en blanc, pour l’incroyable Coucou Blanc, c’est sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon. Les principes de la biodynamie sont appliqués, sans certification.

Vendanges manuelles pour 80%, tri sévère en deux temps, et levures indigènes. Après fermentation en cuve béton, la cave enterrée reçoit les vins pour 1 à 3 ans, en fûts ou foudres. Rien n’est décidé, il n’y a pas de « méthode » : on goute, on avise.

Les vins d’Elian DaRos respirent d’une poésie peu commune, d’un caractère joyeux et terrien.

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Fiche technique

Producteur
Elian Da Ros
Vigneron
Elian Da Ros
Pays d'origine
France
Région de production
Sud-Ouest
Sous-Région
Garonne
Type & Couleur
Vin liquoreux
Méthode
Vin Tranquille
Millésime
2005
Appellation

VDF / Sans appellation
Teneur en alcool
11,5%
Mode de culture
Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée
Conditionnement
Bouteille 50cl