

22,42 € HT
Ce magnifique Chenin moelleux provient des terres de Montlouis, sur des vignes qui furent plantées entre 1918 et 2012. Les vendanges ont été fait à la main avec une maturité assez élevé.
Côté vinification, 50% des raisins furent en pressurage direct avant la fermentation, et puis 50% ont été macérés avec les peaux pendant 3 mois pour maintenir une fermentation saine et ainsi ajouter de la structure au vin. Le tout a fermenté sur levures indigènes seulement, avec le moins d'intervention possible.Après la presse, les deux vins ont été assemblées et vieillies ensemble dans de vieilles barriques avant la mise en bouteille en mai 2020.
Un léger sucre résiduel (50 gr/L) apporte de la douceur et de l'équilibre à ce doux nectar des dieux : Bon à déguster dès maintenant un peu frais, mais peu très bien vieillir une quinzaine d'année !
Le domaine Frantz Saumon s’étend sur 5,5 ha de superficie et certaines de ses parcelles comportent de très vieilles vignes âgées de 100 ans.
Ce vigneron rigoureux et méticuleux travaille la terre avec humilité et patience. Ses vignes sont conduites sur un terroir calcareux à silex ou argileux, selon la localité, ce qui confère à ses vins une trame minérale, tannique, saline et parfois avec des notes de pierres à fusil.
Ainsi, ils sont à son image : francs, précis et pleins d’arômes. Sa production, avoisinant les 25 à 30 hl/ha, reste très faible.
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