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Terrasses du Larzac Rouge 2022 - L'Hermas
19,80 € TTC
Domaine L'Hermas - Terrasses du Larzac
L'Hermas, c'est le secret bien gardé des Terrasses du Larzac.
Cette cuvée est élaborée à partir de Syrah (55%), Mourvèdre (40%) et Grenache (5%), provenant d'un terroir extrême et minéral à 250 m d'altitude en coeur de garrigue.
Les fermentations sont naturelles, sans levures ni enzymes. Les vins sont élevés pendant 24 mois dans des demi-muids de 700 litres et sont non filtrés pour éviter les manipulations et garder un vin vivant.
Au nez, on retrouve un joli bouquet de fruits mûrs, d'origan, de laurier et de poivre noir. En bouche le vin est velouté, offrant un subtil équilibre entre une structure ample et des tanins tout en finesse
L’hermas, c’est cette lande, cette terre en friche, abandonnée, forcément ingrate. Il faudrait être vigneron pour y voir une chance, puisque la vigne aime souffrir dans la caillasse.
C’est ce que Matthieu Torquebiau y voit, en 2004. Bien sûr, il aurait pu planter près du mas du papé de son enfance, mais il choisit un aride plateau calcaire, qu’il faudra travailler comme Hercule pour pouvoir y planter syrah, mourvèdre et grenaches pour le rouge, vermentino, roussanne et chenin pour le blanc.
Aujourd’hui, ce sont 10 hectares en agriculture biologique, excentrées, dans la garrigue, en gobelets bas palissés. Micro-climat des causses, altitude, travail manuel, peu ou pas d’intrants, pas de manipulations inutiles ni de filtration. Elevages de 12 à 24 mois en demi-muids, sur lies.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- L'Hermas
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Auvergne
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Cépage
- Grenache
Mourvèdre
Syrah - Millésime
- 2022
- Appellation
- AOP
- Teneur en alcool
- 13,5%
- Mode de culture
- Culture biologique non certifiée
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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L'Hermas, c'est le secret bien gardé des Terrasses du Larzac.
Cette cuvée est élaborée à partir de Syrah (55%), Mourvèdre (40%) et Grenache (5%), provenant d'un terroir extrême et minéral à 250 m d'altitude en coeur de garrigue.
Les fermentations sont naturelles, sans levures ni enzymes. Les vins sont élevés pendant 24 mois dans des demi-muids de 700 litres et sont non filtrés pour éviter les manipulations et garder un vin vivant.
Au nez, on retrouve un joli bouquet de fruits mûrs, d'origan, de laurier et de poivre noir. En bouche le vin est velouté, offrant un subtil équilibre entre une structure ample et des tanins tout en finesse
