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AOC Côtes du Jura Blanc Savagnin Les Chazaux 2023
72,00 € TTC
Nicolas Jacob - Vins du Jura
La cuvée AOC Côtes du Jura Blanc Savagnin Les Chazaux 2023 révèle toute l’authenticité et la singularité du terroir jurassien. Issue du vignoble d’exception de 2,5 ha sur les sols argilo-calcaires des Chazaux, elle exprime une minéralité fine et une fraîcheur vibrante, caractéristiques du Savagnin.
Vinifiée naturellement, sans filtration ni ajout de SO₂, avec fermentation spontanée en vieux fûts de chêne, cette cuvée offre un nez délicat où se mêlent agrumes, fleurs blanches et une subtile note de noisette. En bouche, elle allie tension, pureté et vivacité, avec une belle longueur qui souligne le caractère unique de ce cépage emblématique du Jura.
Un vin élégant et précis, à savourer dès aujourd’hui, idéal à l’apéritif, avec des poissons fins ou des plats jurassiens traditionnels, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
Après ses études de viticultures validées en 2015, Nicolas a certes un travail, mais l’étincelle n’y est pas. L’échelle de Jacob, ce seront ces rencontres, décisives : Laurent Macle (en stage) puis Fanfan Ganevat, dont l’empreinte sera importante.
N’empêche : quand Nicolas Jacob commence à vinifier pour lui, sa personnalité et son style à lui prennent le dessus : précision, profondeur, finesse, tension.
Un beau travail qui est pourtant aussi peu interventionniste que possible : les vins suivent un schéma assez simple, à savoir eraflage intégral, entonnage tel quel, ni intervention mécanique (pigeage, batonnage, soutirage…) ni chimique (pas de soufre, jamais). Une hygiène irréprochable à la cave et du travail à la vigne, voilà tout !Toutes les cuvées du domaine
Fiche technique
- Producteur
- Nicolas Jacob
- Vigneron
- Nicolas Jacob
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Cépage
- Sauvignon blanc
- Millésime
- 2023
- Appellation
- Côtes du Jura
- Terroir
- marnes du lias et trias à Augea
- Teneur en alcool
- 13,5%
- Suggestion du vigneron
- Un carafage est conseillè
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
- Prix réduit
La cuvée AOC Côtes du Jura Blanc Savagnin Les Chazaux 2023 révèle toute l’authenticité et la singularité du terroir jurassien. Issue du vignoble d’exception de 2,5 ha sur les sols argilo-calcaires des Chazaux, elle exprime une minéralité fine et une fraîcheur vibrante, caractéristiques du Savagnin.
Vinifiée naturellement, sans filtration ni ajout de SO₂, avec fermentation spontanée en vieux fûts de chêne, cette cuvée offre un nez délicat où se mêlent agrumes, fleurs blanches et une subtile note de noisette. En bouche, elle allie tension, pureté et vivacité, avec une belle longueur qui souligne le caractère unique de ce cépage emblématique du Jura.
Un vin élégant et précis, à savourer dès aujourd’hui, idéal à l’apéritif, avec des poissons fins ou des plats jurassiens traditionnels, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.