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Gaitu 2023 - Valli Unite

14,90 € TTC

Valli Unite - Vins du Piémont italien

Issu exclusivement de Barbera, Gaitu est un Colli Tortonesi DOC qui reflète le caractère authentique de ce cépage emblématique du Piémont. Les raisins proviennent de vignes situées à environ 350 mètres d’altitude et sont récoltés à la main. La fermentation est réalisée avec les levures naturellement présentes sur les raisins, puis le vin est élevé en cuves de ciment et d’acier inoxydable afin de préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur de la matière.

Le bouquet s’exprime sur des arômes de cerise noire, de mûre et de prune, accompagnés de délicates notes de violette et de fleurs séchées. En bouche, le vin offre une belle souplesse, des tanins fins et une acidité caractéristique de la Barbera, qui apporte énergie et équilibre. La finale est fraîche, fruitée et persistante.

Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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Fiche technique