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Valli Unite - Ciape Cortese DOC 2024

14,90 € TTC

Valli Unite - Vins du Piémont italien

Le Ciapè Colli Tortonesi Cortese 2024 de Valli Unite est un vin blanc pur et rafraîchissant, issu des collines de Costa Vescovato en Piémont. Élaboré à 100 % à partir de raisins Cortese, il est fermenté et vieilli uniquement en acier inoxydable pour préserver fraîcheur et précision. Avec un taux de sulfites inférieur à 40 mg/l, il reflète la philosophie naturelle du domaine : transparence, authenticité et vitalité.

Ce vin exprime des arômes floraux et d’agrumes, une touche d’amande et une minéralité délicate. En bouche, il est frais, savoureux et linéaire, avec une acidité brillante et une finale persistante. Idéal avec les fruits de mer, les salades, les légumes grillés ou les pâtes légères, ainsi que la cuisine végétarienne ou le sushi. Servir entre 10 et 12 °C pour en révéler pleinement les arômes.

Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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