Saint Véran 2022 - Arnaud Combier

À la lisière de la Bourgogne et aux portes du Beaujolais, Arnaud Combier construit depuis la fin des années 1990 un parcours singulier, toujours guidé par la même envie : produire des vins les plus naturels et les plus justes possibles. Formé à Beaune, il fait ses premières armes au Domaine Valette dans le Mâconnais, puis à la cave de Prissé et chez Colbois à Chablis, avant de reprendre en 1998 les vignes de ses grands-parents.

Pendant plus de dix ans, il y élabore notamment des blancs texturés et précis, avant de poursuivre son chemin à travers différents projets. Son expérience l’amène notamment à accompagner la conversion en agriculture biologique de vignes beaujolaises, puis à rejoindre en 2018 le Domaine des Moriers, où il travaille aujourd’hui les terroirs du nord du Beaujolais.

À la vigne comme à la cave, sa démarche repose sur une intervention minimale et une observation attentive du vivant : sols travaillés, absence d’herbicides et de produits chimiques, levures indigènes, vinifications en grappes entières selon les cuvées et usage très limité du soufre. L’objectif n’est pas d’appliquer une recette, mais de s’adapter à chaque lieu, chaque raisin et chaque millésime.

Ses vins, qu’ils soient issus du Gamay, du Chardonnay ou du Pinot Noir, recherchent avant tout la fraîcheur, le fruit et la finesse. Des cuvées vivantes et expressives, sans artifice, qui cherchent à laisser parler le terroir tout en restant gourmandes et accessibles.