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L'humeur du Temps 2024 - Alice et Olivier De Moor
42,00 € TTC
Alice et Olivier De Moor
Le Cuvée L’Humeur du Temps 2024 est un Chablis d’une grande pureté et finesse, élaboré par Alice et Olivier De Moor. Il reflète parfaitement le terroir calcaire et le climat frais de la région, exprimant avec précision la minéralité et l’énergie typiques des sols kimméridgiens.
Au nez, le vin dévoile un bouquet délicat et complexe mêlant agrumes frais (citron, pamplemousse), pomme verte, fleurs blanches et subtiles notes minérales caractéristiques de Chablis.
En bouche, il séduit par son équilibre entre fraîcheur acidulée et richesse aromatique. La minéralité crayeuse s’exprime avec élégance, soutenue par une vivacité qui conduit à une finale longue et raffinée. La texture légère et soyeuse rend ce vin agréable à déguster dès maintenant, tout en offrant un beau potentiel de garde.
Alice et Olivier de Moor
Quand on veut un Chablis, finalement, le choix est assez simple, puisqu’au milieu d’une immense majorité de domaines sans âme émerge quelques noms magique qu’on aura vite fait de retenir, et Alice et Olivier De Moor sont généralement en tête de liste.
Pensez : le domaine vendange en caissette depuis les débuts (fait rare dans l’AOC), ne levure pas, ne sulfite pas ou alors au minimum -du genre 2gr, que le vin digère pendant les loooongs élevages en fûts et barriques anciennes.
Un domaine en bio depuis 2005, déjà en intervention minimale dans les vinifications avant de basculer, et en recherche constante sur les méthodes de cultures, la lecture des terroirs, l’impact écologique de l’activité… Pèle-mêle, ça implique de palisser haut pour améliorer la photosynthèse et limiter les passages, ça gratte la terre au lieu de la déranger plus, on tente des infusions (en sachet, comme le thé !) de raisins dans les amphores, etc.
Un domaine à la pointe, avec des vins follement élégants qui se gardent !
SEO : De Moor, vin d’or mais de Chablis, comme il devrait l’être.Toutes les cuvées du domaine
Fiche technique
- Producteur
- Alice et Olivier De Moor
- Vigneron
- Alice et Olivier De Moor
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Chablis
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2024
- Appellation
- Chablis
- Teneur en alcool
- 13%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Le Cuvée L’Humeur du Temps 2024 est un Chablis d’une grande pureté et finesse, élaboré par Alice et Olivier De Moor. Il reflète parfaitement le terroir calcaire et le climat frais de la région, exprimant avec précision la minéralité et l’énergie typiques des sols kimméridgiens.
Au nez, le vin dévoile un bouquet délicat et complexe mêlant agrumes frais (citron, pamplemousse), pomme verte, fleurs blanches et subtiles notes minérales caractéristiques de Chablis.
En bouche, il séduit par son équilibre entre fraîcheur acidulée et richesse aromatique. La minéralité crayeuse s’exprime avec élégance, soutenue par une vivacité qui conduit à une finale longue et raffinée. La texture légère et soyeuse rend ce vin agréable à déguster dès maintenant, tout en offrant un beau potentiel de garde.