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Coteau de Rosette AOC Chablis 2023 - Alice et Olivier De Moor
60,00 € TTC
Alice et Olivier De Moor
Le Cuvée Coteau de Rosette 2023 est un Chablis d’une grande finesse, issu des parcelles les plus précieuses d’Alice et Olivier De Moor. Il traduit avec élégance la minéralité unique des sols kimméridgiens et le climat frais de la région, offrant une expression pure et précise du terroir.
Au nez, le vin séduit par ses arômes de citron mûr, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil, révélant toute la complexité et la fraîcheur caractéristiques de ce cru.
En bouche, il déploie une belle vivacité et une tension minérale qui soutiennent une matière élégante et soyeuse. La finale est longue et raffinée, mêlant fraîcheur et richesse aromatique, faisant de ce Chablis un vin à déguster dès maintenant ou à garder quelques années pour en apprécier toute la profondeur.
Alice et Olivier de Moor
Quand on veut un Chablis, finalement, le choix est assez simple, puisqu’au milieu d’une immense majorité de domaines sans âme émerge quelques noms magique qu’on aura vite fait de retenir, et Alice et Olivier De Moor sont généralement en tête de liste.
Pensez : le domaine vendange en caissette depuis les débuts (fait rare dans l’AOC), ne levure pas, ne sulfite pas ou alors au minimum -du genre 2gr, que le vin digère pendant les loooongs élevages en fûts et barriques anciennes.
Un domaine en bio depuis 2005, déjà en intervention minimale dans les vinifications avant de basculer, et en recherche constante sur les méthodes de cultures, la lecture des terroirs, l’impact écologique de l’activité… Pèle-mêle, ça implique de palisser haut pour améliorer la photosynthèse et limiter les passages, ça gratte la terre au lieu de la déranger plus, on tente des infusions (en sachet, comme le thé !) de raisins dans les amphores, etc.
Un domaine à la pointe, avec des vins follement élégants qui se gardent !
SEO : De Moor, vin d’or mais de Chablis, comme il devrait l’être.Toutes les cuvées du domaine
Fiche technique
- Producteur
- Alice et Olivier De Moor
- Vigneron
- Alice et Olivier De Moor
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Chablis
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2023
- Appellation
- Chablis
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Le Cuvée Coteau de Rosette 2023 est un Chablis d’une grande finesse, issu des parcelles les plus précieuses d’Alice et Olivier De Moor. Il traduit avec élégance la minéralité unique des sols kimméridgiens et le climat frais de la région, offrant une expression pure et précise du terroir.
Au nez, le vin séduit par ses arômes de citron mûr, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil, révélant toute la complexité et la fraîcheur caractéristiques de ce cru.
En bouche, il déploie une belle vivacité et une tension minérale qui soutiennent une matière élégante et soyeuse. La finale est longue et raffinée, mêlant fraîcheur et richesse aromatique, faisant de ce Chablis un vin à déguster dès maintenant ou à garder quelques années pour en apprécier toute la profondeur.