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Solstice AOC Macon Villages 2025 - Guillemot Michel
53,90 € TTC
Guillemot-Michel - Vins de Mâcon
Solstice est une cuvée parcellaire confidentielle issue de vieilles vignes de Chardonnay, plantées à Quintaine. Élaborée par le Domaine Guillemot Michel, pionnier de la biodynamie en Mâconnais, elle offre une expression singulière de ce terroir.
Pour cette cuvée, les raisins sont vinifiés en amphores de grès, avec une longue macération qui donne au vin une texture particulière et une belle profondeur, sans recours au bois.
Le Chardonnay se dévoile ici dans un registre ample et complexe, avec des notes d’agrumes mûrs et confits, une grande pureté et une matière tactile en bouche. Un blanc singulier, à la fois profond, frais et tout en énergie.
Au cœur du Mâconnais, entre Viré et Clessé, le Domaine Guillemot-Michel cultive 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay autour du hameau de Quintaine.
L’histoire commence en 1982, lorsque Pierrette Michel et Marc Guillemot reviennent sur les terres familiales de Pierrette. Ils convertissent rapidement le domaine à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie dès 1991. Depuis 2012, leur fille Sophie, accompagnée de son mari Gautier, poursuit à son tour l’aventure familiale.
Ici, pas besoin de multiplier les artifices : vieilles vignes, sols vivants et travail précis à la vigne comme à la cave sont au cœur de la démarche. Les raisins sont vendangés à la main, pressés doucement, puis les fermentations se déroulent naturellement grâce aux levures et bactéries indigènes. Les vins restent ensuite sur lies jusqu’à leur mise en bouteille.
Longtemps, le domaine n’a produit qu’une seule cuvée : Quintaine. Depuis, la famille s’est un peu amusée à explorer davantage ses terroirs et ses vieilles vignes, avec plusieurs cuvées aux personnalités bien distinctes.
Des Chardonnay vivants, précis et profondément ancrés dans leur terroir — avec juste ce qu’il faut de caractère pour ne pas s’ennuyer.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Guillemot-Michel
- Vigneron
- Sophie et Gautier Roussille
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Mâconnais
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2025
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Teneur en alcool
- 13%
- Label
- Demeter
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Solstice est une cuvée parcellaire confidentielle issue de vieilles vignes de Chardonnay, plantées à Quintaine. Élaborée par le Domaine Guillemot Michel, pionnier de la biodynamie en Mâconnais, elle offre une expression singulière de ce terroir.
Pour cette cuvée, les raisins sont vinifiés en amphores de grès, avec une longue macération qui donne au vin une texture particulière et une belle profondeur, sans recours au bois.
Le Chardonnay se dévoile ici dans un registre ample et complexe, avec des notes d’agrumes mûrs et confits, une grande pureté et une matière tactile en bouche. Un blanc singulier, à la fois profond, frais et tout en énergie.