Saint Aubin "en Vesvau" 2011 - Derain
77,00 € TTC
Domaine Derain - Vins de Bourgogne
Le Saint-Aubin "En Vesvau" 2011 de Dominique Derain est un vin blanc d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de l’appellation Saint-Aubin. Ce millésime 2011, élaboré en biodynamie, exprime avec élégance toute la finesse du Chardonnay. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de notes légèrement beurrées, rehaussées par une touche minérale caractéristique des grands terroirs bourguignons. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur et rondeur, avec une belle tension et une finale persistante. Ce vin accompagnera à merveille des plats raffinés comme un poisson en sauce, des crustacés ou encore un fromage à pâte pressée.
Dominique Derain est un personnage assez flamboyant dans une appellation qui en manque souvent, Saint-Aubin. Né aux Hospices de Beaune, on aurait pu le croire prédestiné, mais c’est la tonnellerie qu’il choisit d’abord.
Puis Dominique valse de domaine en domaine, où son audace n’est pas toujours reconnue, dirons-nous pour faire dans l’euphémisme. 1988 marque le tournant vers la production, à Saint-Aubin et à Gamay, sur une vieille vigne pré-phyloxérique. C’est le début d’une grande aventure, qui change de main (sans changer de philosophie) en 2016* : ce seront désormais ses 2 fidèles employés, Carole Schwab et Julien Altaber (du Sextant) qui tiendront les levures par les cornes.
Le domaine compte environ 8ha. Il a été certifié bio et demeter, mais a claqué la porte sans changer de méthodes de travail : calendrier lunaire, tisanes, préparations de bouse et silice, les grand classiques…sauf qu’ici, on dynamise à la main, en tonneau, et répandues à dos d’homme, oui monsieur !
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Domaine Derain
- Vigneron
- Julien Altaber
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2011
- Appellation
- Saint Aubin 1er Cru
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Le Saint-Aubin "En Vesvau" 2011 de Dominique Derain est un vin blanc d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de l’appellation Saint-Aubin. Ce millésime 2011, élaboré en biodynamie, exprime avec élégance toute la finesse du Chardonnay. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de notes légèrement beurrées, rehaussées par une touche minérale caractéristique des grands terroirs bourguignons. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur et rondeur, avec une belle tension et une finale persistante. Ce vin accompagnera à merveille des plats raffinés comme un poisson en sauce, des crustacés ou encore un fromage à pâte pressée.