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VDF Chardonnay Les Chazaux 2023 - Nicolas Jacob
94,00 € TTC
Nicolas Jacob - Vins du Jura
Ce producteur est limité à 1 article maximum par commande
La cuvée VDF Chardonnay Les Chazaux 2023 de Nicolas Jacob est un Chardonnay de caractère, riche et savoureux, issu du terroir d’exception Les Chazaux, planté dans les années 1980. Ce vignoble unique de 2,5 ha repose sur deux types de calcaires — marnes triasiques et marnes liasiques — qui confèrent au vin une minéralité fine et élégante.
Après un pressurage direct, la vinification se fait en levures naturelles, sans intrants, avec une fermentation spontanée en vieux fûts de chêne. L’élevage long de 22 mois en demi-muids apporte profondeur, complexité et tension en bouche. Mis en bouteille non collé, non filtré et sans ajout de SO₂, ce Chardonnay dévoile un nez subtil et raffiné, et une matière généreuse, vive et parfaitement équilibrée.
Un vin d’exception à apprécier dès aujourd’hui après un passage en carafe, ou à laisser quelques années en cave pour découvrir toute la finesse et la richesse que lui confère son terroir.
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Après ses études de viticultures validées en 2015, Nicolas a certes un travail, mais l’étincelle n’y est pas. L’échelle de Jacob, ce seront ces rencontres, décisives : Laurent Macle (en stage) puis Fanfan Ganevat, dont l’empreinte sera importante.
N’empêche : quand Nicolas Jacob commence à vinifier pour lui, sa personnalité et son style à lui prennent le dessus : précision, profondeur, finesse, tension.
Un beau travail qui est pourtant aussi peu interventionniste que possible : les vins suivent un schéma assez simple, à savoir eraflage intégral, entonnage tel quel, ni intervention mécanique (pigeage, batonnage, soutirage…) ni chimique (pas de soufre, jamais). Une hygiène irréprochable à la cave et du travail à la vigne, voilà tout !Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Nicolas Jacob
- Vigneron
- Nicolas Jacob
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2023
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Teneur en alcool
- 14%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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La cuvée VDF Chardonnay Les Chazaux 2023 de Nicolas Jacob est un Chardonnay de caractère, riche et savoureux, issu du terroir d’exception Les Chazaux, planté dans les années 1980. Ce vignoble unique de 2,5 ha repose sur deux types de calcaires — marnes triasiques et marnes liasiques — qui confèrent au vin une minéralité fine et élégante.
Après un pressurage direct, la vinification se fait en levures naturelles, sans intrants, avec une fermentation spontanée en vieux fûts de chêne. L’élevage long de 22 mois en demi-muids apporte profondeur, complexité et tension en bouche. Mis en bouteille non collé, non filtré et sans ajout de SO₂, ce Chardonnay dévoile un nez subtil et raffiné, et une matière généreuse, vive et parfaitement équilibrée.
Un vin d’exception à apprécier dès aujourd’hui après un passage en carafe, ou à laisser quelques années en cave pour découvrir toute la finesse et la richesse que lui confère son terroir.
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