Macon Chaintré Vieilles vignes - Valette
Maison Valette - Vins de Mâcon-Chaintre
Cette cuvée provient d'une parcelle de chardonnay dont les vignes ont plus de 60 années, traité selon les principes de la biodynamie depuis 1992. Pa principe, aucune certification ne pointera le bout de son nez chez Valette : Philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant.
Vendanges manuelles, fermentations spontanées en levures indigènes, longs élevages sur lies : Tout est là pour présenter un vin fin et vivant, sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une bouche grasse et salivante.
Un bijou !
Cet article est épuisé.
Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à Chaintre, petit village du sud de la Bourgogne entre le Mâcon et le Beaujolais.
Le père de Philippe a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de Domaine.
Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, Philippe a pris la décision de convertir le vignoble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Avec le temps, Philippe a réussi à former ses parcelles de Chardonnay pour maximiser l'expression du terroir sans aucun traitement chimique. Philippe dépendait plutôt de la diversité de la vie mico-biologique de ses vignobles pour produire des vins dynamiques.
Fiche technique
- Producteur
- Maison Valette
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2018, 2019, 2021
- Appellation
- Macon Chaintré
- Teneur en alcool
- 14,5%
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Cette cuvée provient d'une parcelle de chardonnay dont les vignes ont plus de 60 années, traité selon les principes de la biodynamie depuis 1992. Pa principe, aucune certification ne pointera le bout de son nez chez Valette : Philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant.
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