• Travis Tausend - Vins Australiens

Sa cave est située dans le sud-est de l'Australie, dans la région d'Adelaide Hills. L'endroit porte un nom étonnant - Hope Forest qui signifie "forêt de l'espoir".

Les vignes sont plantées sur plusieurs coteaux en pentes, mais la plupart sont orientées au nord-est, à l'exception du Merlot qui est orienté au nord-ouest. Étant donné que le vignoble se trouve dans une vallée surélevée refroidie par deux vents, celui de l'océan Austral ainsi que la brise du Golfe, les journées chaudes que connaissent les régions environnantes sont ici atténuées et c'est ce qui fait de leur microclimat l'un des plus frais des Adelaide Hills.

Travis considère le processus de fabrication du vin comme un art et un moyen de transmettre toutes les caractéristiques du sol et du cépage, sans perdre de vue son interprétation du millésime. Les vins sont beaux et frais avec beaucoup de fruité. Aucune complication pendant la vinification, tout est plutôt simple et dans le respect total des fruits et du jus.

Peu d'intervention et pas de soufre ajouté.