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Quentin Le Cléac'h → Pastiche

38,00 € TTC

Pastiche Saint Quentin est une création unique obtenue par la macération d’un assemblage de plantes dans de l’eau-de-vie de vin distillée artisanalement par Quentin Le Cléac’h à Saint-Quentin-la-Poterie.

Les plantes soigneusement sélectionnées – badiane, anis vert, réglisse, fenouil, mélisse, absinthe, thym, romarin, origan et sarriette – offrent un bouquet aromatique complexe, à la fois herbacé, épicé et légèrement méditerranéen. Le résultat est une boisson originale, raffinée et vivante, qui invite à la découverte et à la convivialité.

À déguster diluée à l’apéritif ou pure en digestif, selon vos envies.

Patrice Lescarret s’efforce de mettre à l’honneur les cépages autochtones et ancestraux cultivés dans la région gaillacoise.

« Les décrets d’appellation miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément empêchant le meilleur) ont eu raison de notre pugnacité », dixit; alors, la plupart des vins produits aujourd’hui par le domaine sont élevés au rang de vin de table.

Dans la vigne, pas de clone, que des "greffées en place" d’avant-guerre. Les nouvelles plantations sont issues d'une sélection massale méticuleuse. Contrôlé par Qualité France – certification pour l’agriculture biologique.

Les rendements moyens s’échelonnent de 13 à 30hl/ha ces 10 dernières années. Évidemment, la totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement. Ni artifices ni chimie dégradante, collage et filtration minimalistes.

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Fiche technique