Derthona 2021 - Valli Unite

25,90 € TTC

Valli Unite - Vins du Piémont italien

Un de nos vins blancs préférés ! Produit à partir des jeunes vignes (10 ans) du cépage Timorasso dans le village de Derthona (Tortona).

Vendanges manuelles, 2 jours de macération sur peau pour permettre une fermentation spontanée sur levures indigènes, puis élevage en cuves inox et de ciment.

Frais, frais et encore frais avec de belles notes que le vent apporte de la flore des collines du Piemont. La couleur est dense, presque dorée. La structure est plutôt ronde. L'acidité est juste et est en parfait équilibre avec l'alcool et la salinité qui ressort des sols de marne blanche et de calcaire.

Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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Fiche technique