Le Rouge de Seppi 2020 - Christian Binner

Christian Binner - Vins d'Alsace

Voici un vin qui a une grande histoire à raconter : Cette cuvée marque la dernière année de travail du papa de Christian, Joseph Binner, 83 ans, dans ces parcelles !

Macération semi-carbonique de Pinot noir, élevé dans un foudre neuf du domaine pendant 7 mois sur lies fines. Un yin-yang étonnant, entre la jeunesse du foudre et l'ancienneté du travail de son père :)

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Le vignoble Binner est situé principalement dans le village d’Ammerschwihr, en Alsace et est conduit en biodynamie et phytothérapie. Les vignes ont une trentaine d’années, mais certaines parcelles voisinent les 80 ans. Katzenthal et Kayserberg complètent la carte des terroirs exploités. Kaeferkopf, Schlossberg, Wineck Schlossberg, 3 grands crus et beaucoup de savoir-faire font que le domaine produit des vins limpides, d’une richesse suave et d’une vivacité exceptionnelle.

Côté pratiques, sans surprise : petits rendements (45hl/hectare en moyenne, la moitié ce que l’AOC permet), vendanges en surmaturité. Vinifications sans intrant œnologique, en chai bioclimatique (depuis 2014)

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Fiche technique