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Les Cèdres 2020 - Ganevat
53,90 € TTC
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Les Cèdres est un grand Chardonnay issu de vignes octogénaires, cultivées sur un terroir marno-calcaire. Vinifié naturellement avec des levures indigènes, sans filtration, collage, ni ajout de soufre, il a bénéficié d’un élevage de 2 à 3 ans sur lies en demi-muids de 350 litres. Ce processus préserve l'authenticité et la pureté du vin.
À la dégustation, sa robe or clair révèle un bouquet complexe mêlant des notes de noisette grillée, de pierre à fusil, de beurre, d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, l'équilibre est parfait entre rondeur et fraîcheur, soutenu par une belle acidité et des touches délicates d’agrumes. La texture crayeuse et tendue apporte une belle vivacité.
Ce Chardonnay raffiné, aux arômes élégants de chocolat blanc et d’épices, se termine sur une finale fine et persistante, avec des nuances subtiles de chocolat grillé. Il s’accorde merveilleusement avec des fromages comme le comté, l'époisses, le chèvre ou le mont d'or froid, et accompagnera également des plats iodés.
Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2020
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Terroir
- marnes grises du Lias et marnes irisée
- Teneur en alcool
- 13,5%
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
- Suggestion du vigneron
- Un carafage peut être effectué
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Les Cèdres est un grand Chardonnay issu de vignes octogénaires, cultivées sur un terroir marno-calcaire. Vinifié naturellement avec des levures indigènes, sans filtration, collage, ni ajout de soufre, il a bénéficié d’un élevage de 2 à 3 ans sur lies en demi-muids de 350 litres. Ce processus préserve l'authenticité et la pureté du vin.
À la dégustation, sa robe or clair révèle un bouquet complexe mêlant des notes de noisette grillée, de pierre à fusil, de beurre, d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, l'équilibre est parfait entre rondeur et fraîcheur, soutenu par une belle acidité et des touches délicates d’agrumes. La texture crayeuse et tendue apporte une belle vivacité.
Ce Chardonnay raffiné, aux arômes élégants de chocolat blanc et d’épices, se termine sur une finale fine et persistante, avec des nuances subtiles de chocolat grillé. Il s’accorde merveilleusement avec des fromages comme le comté, l'époisses, le chèvre ou le mont d'or froid, et accompagnera également des plats iodés.