• Domaine d'Aurensan
Le Domaine d’Aurensan est une maison familiale de propriétaires-récoltants installée au cœur de l’appellation Armagnac depuis la fin du XIXᵉ siècle. .
Transmis de génération en génération, le domaine perpétue un savoir-faire artisanal centré sur la vigne et la distillation. Le vignoble s’étend sur un peu plus de 8 hectares, sur les sols argilo-calcaires de la Ténarèze, terroir reconnu pour la finesse et la structure de ses eaux-de-vie.
La viticulture y est conduite au rythme naturel de la vigne, avec une attention particulière portée à la taille et à la préservation de la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale, lorsque le raisin présente l’équilibre recherché pour la distillation : une acidité marquée et une faible teneur en sucre. La vinification est entièrement naturelle, sans ajout de produits œnologiques.
Le vieillissement s’effectue dans des chais à forte hygrométrie, favorisant une évolution lente et progressive. Les eaux-de-vie reposent dans des fûts traditionnels de 420 litres, fabriqués à partir des chênes de la propriété, apportant une signature aromatique singulière.
La mise en bouteille est réalisée à la commande, à la main et à la propriété, sans filtration, figant ainsi le vieillissement et définissant l’âge réel de chaque Armagnac.
