Sato - Central Otago Pinot Gris "l'Atypique"
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Pinot Gris L'atypique 2017 - Sato Wines

33,00 €   TTC
Sato - Vins naturels de Central Otago

Le cépage Pinot Gris en version pure. Une couleur ambrée, des tannins soyeux et les notes distinctives du terroir de Central Otago. Les vignerons Yoshiaki et Kyoko Sato travaillent avec une précision incroyable. En partant de raisins cultivés en agriculture biologique, ils préservent soigneusement la marque du terroir sur leurs vins naturels et, au final, sur l'étiquette sobre et très élégante.
Vinif: "Les raisins ont tous été
égrappés dans une petite cuve à
toit ouvert. Aucun enzyme, aucun
additif et aucun SO2 n'a été ajouté.
La pré-fermentation
s'est poursuivi pendant plusieurs
jours, puis le ferment naturel a
démarré. La fermentation s'est
poursuivie pendant une semaine avec
une température maximale de 30°C.
Puis macération post-fermentaire
pendant 3 semaines. Seuls les vieux
fûts neutres étaient utilisés pour la
maturation pendant 15 mois. Pas de
collage et pas de filtration.
Le vin est mis a votre disposition après un
élevage en bouteille de 18 mois. Pour notre grand bonheur !

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Quantité


Yoshiaki & Kyoko Sato ont quitté le monde bancaire pour fonder Sato Wines, le premier projet de vinification exclusivement naturelle à Central Otago en 2009.

Sato Wines travaille uniquement avec des viticulteurs locaux fiables, biologiques ou biodynamiques, sur la base d'une relation à long terme.

Ils pensent que les vignes doivent être cultivées de façon biologique et que le raisin doit être simplement transformé en vin avec un minimum d'intervention humaine et loin des produits chimiques ou des additifs afin d'exprimer le caractère original de chaque vignoble et de la saison.

Sato Wines a commencé à développer son propre vignoble sur une pente de 5ha orientée à l'est au pied du Mont Pise, toujours dans le but de réaliser une petite exploitation artisanale pour cultiver des raisins et des vins en régime biodynamique.




Fiche technique

Producteur
Sato
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
Nouvelle Zélande
Région de production
Central Otago
Millésime
2014
2017
Cépage
Pinot gris