Pinot Gris L'atypique 2017 - Sato Wines
35,00 € TTC
Sato - Vins de Central Otago, Nouvelle-Zélande
Le cépage Pinot Gris en version pure. Une couleur ambrée, des tannins soyeux et les notes distinctives du terroir de Central Otago. Les vignerons Yoshiaki et Kyoko Sato travaillent avec une précision incroyable. À partir de raisins cultivés en agriculture biologique, ils préservent soigneusement l’expression du terroir sur leurs vins naturels et, au final, sur une étiquette sobre et très élégante.
Les raisins sont entièrement égrappés dans de petites cuves à toit ouvert. Aucun enzyme, additif ou SO₂ n’est ajouté. La pré-fermentation dure plusieurs jours, puis la fermentation naturelle se met en route et se poursuit pendant une semaine, avec une température maximale de 30 °C. La macération post-fermentaire dure trois semaines. Seuls de vieux fûts neutres sont utilisés pour la maturation pendant 15 mois, sans collage ni filtration. Enfin, le vin repose 18 mois en bouteille avant d’être proposé à la dégustation.
Pour notre grand bonheur !
Yoshiaki & Kyoko Sato ont quitté le monde bancaire pour fonder Sato Wines, le premier projet de vinification exclusivement naturelle à Central Otago en 2009.
Sato Wines travaille uniquement avec des viticulteurs locaux fiables, biologiques ou biodynamiques, sur la base d'une relation à long terme.
Ils pensent que les vignes doivent être cultivées de façon biologique et que le raisin doit être simplement transformé en vin avec un minimum d'intervention humaine et loin des produits chimiques ou des additifs afin d'exprimer le caractère original de chaque vignoble et de la saison.
Sato Wines a commencé à développer son propre vignoble sur une pente de 5ha orientée à l'est au pied du Mont Pise, toujours dans le but de réaliser une petite exploitation artisanale pour cultiver des raisins et des vins en régime biodynamique.
Fiche technique
- Producteur
- Sato
- Vigneron
- Yoshiaki et Kyoko Sato
- Pays d'origine
- Nouvelle Zélande
- Région de production
- Central Otago
- Sous-Région
- Mount Pisa
- Type & Couleur
- Vin Orange
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Pinot gris
- Millésime
- 2017
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Teneur en alcool
- 14%
- Mode de culture
- Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
Articles du blog en relation
6 autres références associées :
Le cépage Pinot Gris en version pure. Une couleur ambrée, des tannins soyeux et les notes distinctives du terroir de Central Otago. Les vignerons Yoshiaki et Kyoko Sato travaillent avec une précision incroyable. À partir de raisins cultivés en agriculture biologique, ils préservent soigneusement l’expression du terroir sur leurs vins naturels et, au final, sur une étiquette sobre et très élégante.
Les raisins sont entièrement égrappés dans de petites cuves à toit ouvert. Aucun enzyme, additif ou SO₂ n’est ajouté. La pré-fermentation dure plusieurs jours, puis la fermentation naturelle se met en route et se poursuit pendant une semaine, avec une température maximale de 30 °C. La macération post-fermentaire dure trois semaines. Seuls de vieux fûts neutres sont utilisés pour la maturation pendant 15 mois, sans collage ni filtration. Enfin, le vin repose 18 mois en bouteille avant d’être proposé à la dégustation.
Pour notre grand bonheur !