Vin Jaune 2015 - J.François Ganevat
160,00 € TTC
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Ce producteur est limité à 3 articles maximum par commande
Le Vin Jaune 2015 du Domaine Jean‑François Ganevat est un véritable trésor du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Les raisins ont été rigoureusement sélectionnés auprès d’un viticulteur de grande qualité sur le terroir de Lavigny, réputé pour ses marnes du Lias. Fidèle à la tradition jurassienne, ce vin unique est élevé plus de six ans en fûts de chêne sans ouillage, avec des fermentations réalisées uniquement avec des levures indigènes.
Ce millésime séduit par un nez complexe et envoûtant, mêlant noix, épices douces, curry, champignons secs et une subtile oxydation maîtrisée. En bouche, il se révèle puissant et sec, avec une structure serrée, une acidité vivifiante et une longueur exceptionnelle, promettant un potentiel de garde de plusieurs décennies.
Ce vin rare et typé s’apprécie dans le cadre de grands accords gastronomiques : volailles aux morilles, fromages affinés tels que le Comté vieux, cuisine asiatique relevée, ou simplement à déguster seul pour une expérience hors du temps.
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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Vigneron
- Jean Francois Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Sous-Région
- Rotalier
- Type & Couleur
- Vin sous voile
- Cépage
- Savagnin
- Millésime
- 2015
- Appellation
- Côtes du Jura
- Teneur en alcool
- 15,5%
- Label
- AB
Demeter - Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Vinification
- Assemblage 2009, 2010 et 2012
- Conditionnement
- Bouteille 62cl
6 autres références associées :
Le Vin Jaune 2015 du Domaine Jean‑François Ganevat est un véritable trésor du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Les raisins ont été rigoureusement sélectionnés auprès d’un viticulteur de grande qualité sur le terroir de Lavigny, réputé pour ses marnes du Lias. Fidèle à la tradition jurassienne, ce vin unique est élevé plus de six ans en fûts de chêne sans ouillage, avec des fermentations réalisées uniquement avec des levures indigènes.
Ce millésime séduit par un nez complexe et envoûtant, mêlant noix, épices douces, curry, champignons secs et une subtile oxydation maîtrisée. En bouche, il se révèle puissant et sec, avec une structure serrée, une acidité vivifiante et une longueur exceptionnelle, promettant un potentiel de garde de plusieurs décennies.
Ce vin rare et typé s’apprécie dans le cadre de grands accords gastronomiques : volailles aux morilles, fromages affinés tels que le Comté vieux, cuisine asiatique relevée, ou simplement à déguster seul pour une expérience hors du temps.
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