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Vin Jaune 2015 - J.François Ganevat
160,00 € TTC
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Ce producteur est limité à 3 articles maximum par commande
Le Vin Jaune 2015 du Domaine Jean-François Ganevat est un trésor du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les sols marneux de l'appellation Arbois. Véritable emblème de la région, ce vin unique est élevé pendant plus de six ans sous voile, en fût de chêne non ouillé, selon la tradition jurassienne.
Ce millésime 2015 s’ouvre sur un nez complexe et envoûtant, mêlant des arômes caractéristiques de noix, épices douces, curry, champignons secs et une fine oxydation maîtrisée. En bouche, le vin est puissant, sec, d’une longueur exceptionnelle, avec une structure serrée et une acidité vivifiante qui lui promet une garde de plusieurs décennies.
Un vin rare et typé, à réserver pour de grands accords gastronomiques : volaille aux morilles, fromages affinés (Comté vieux), cuisine asiatique relevée, ou tout simplement à savourer seul pour une expérience hors du temps.
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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Vigneron
- Jean Francois Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Sous-Région
- Rotalier
- Type & Couleur
- Vin sous voile
- Cépage
- Savagnin
- Millésime
- 2015
- Appellation
- Côtes du Jura
- Teneur en alcool
- 15,5%
- Label
- AB
Demeter - Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Vinification
- Assemblage 2009, 2010 et 2012
- Conditionnement
- Bouteille 62cl
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Le Vin Jaune 2015 du Domaine Jean-François Ganevat est un trésor du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les sols marneux de l'appellation Arbois. Véritable emblème de la région, ce vin unique est élevé pendant plus de six ans sous voile, en fût de chêne non ouillé, selon la tradition jurassienne.
Ce millésime 2015 s’ouvre sur un nez complexe et envoûtant, mêlant des arômes caractéristiques de noix, épices douces, curry, champignons secs et une fine oxydation maîtrisée. En bouche, le vin est puissant, sec, d’une longueur exceptionnelle, avec une structure serrée et une acidité vivifiante qui lui promet une garde de plusieurs décennies.
Un vin rare et typé, à réserver pour de grands accords gastronomiques : volaille aux morilles, fromages affinés (Comté vieux), cuisine asiatique relevée, ou tout simplement à savourer seul pour une expérience hors du temps.
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