Pinot noir En Billat 2023 - Ganevat
67,90 € TTC
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Ce producteur est limité à 3 articles maximum par commande
Un Pinot Noir jurassien pur et vivant, issu de vignes plantées sur des schistes exposés sud-est, entre Grusse et Saint-Laurent-la-Roche. Cette cuvée confidentielle est vinifiée sans aucun intrant, levures indigènes uniquement, et élevée pendant un an en cuve tronconique de bois, sans ajout de soufre.
Élevé en milieu réducteur dans une cave très froide, ce vin demande à être carafé généreusement à l’ouverture afin de révéler toute sa complexité. Il dévoile alors un nez subtil de fruits rouges frais, d’épices douces et de notes terreuses fines. En bouche, la matière est souple, vive, avec une belle tension minérale et une structure délicate.
Un vin naturel de garde, profond et vibrant, à déguster dès aujourd’hui avec aération ou à oublier quelques années en cave.
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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Vigneron
- Jean Francois Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Sous-Région
- Rotalier
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Millésime
- 2023
- Appellation
- Côtes du Jura
- Teneur en alcool
- 11%
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Un Pinot Noir jurassien pur et vivant, issu de vignes plantées sur des schistes exposés sud-est, entre Grusse et Saint-Laurent-la-Roche. Cette cuvée confidentielle est vinifiée sans aucun intrant, levures indigènes uniquement, et élevée pendant un an en cuve tronconique de bois, sans ajout de soufre.
Élevé en milieu réducteur dans une cave très froide, ce vin demande à être carafé généreusement à l’ouverture afin de révéler toute sa complexité. Il dévoile alors un nez subtil de fruits rouges frais, d’épices douces et de notes terreuses fines. En bouche, la matière est souple, vive, avec une belle tension minérale et une structure délicate.
Un vin naturel de garde, profond et vibrant, à déguster dès aujourd’hui avec aération ou à oublier quelques années en cave.
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